Cómo elegir un chuletón de carne

Aprender el método que uso profesional para clasificar la carne antes de que llegue a la tienda. Las tres clasificaciones de ternera son primos, la elección y selección. Las clasificaciones se basan en la cantidad de vetas de grasa, o manchas blancas de grasa, que están en el corte de carne.

Elija ojo de costilla de res "primer" si usted está cocinando para una ocasión especial. La clasificación de "cebado" es el corte con la mayor cantidad de vetas de grasa, pero también es el grado más caro, así que puede que no sea dentro de su presupuesto de comestibles regular.

Recoger los "elección" filetes para un triunfo seguro en la parrilla. recortes "Choice" son un poco más delgado y no tan tierno como el mejor momento, pero siguen siendo jugosa y sabrosa. Van a hacer la mejor elección para su banquete de la parrilla.

Evitar la compra de ojo de costilla que está calificado como "seleccionar". "Select" es el grado más bajo de la carne comercial, y aunque pueda parecer sabrosa con su color rojo brillante, usted notará que tiene muy poco elegante blanco. Si todo su tienda ofrece es "seleccionar" carne de res, es posible que desee comprar en otro lado ya que este corte será duro y tienen mucho menos sabor.