Consejos sobre el uso de un fumador Offset cocinar carne

Video: BAUTIZO DE NUEVA PARRILLA

parrillas regulares puede ser un reto para la barbacoa cocinada a fuego lento, porque la carne se mantiene cerca de las brasas, aunque el que coloques las brasas en un lado y la carne en el otro. Offset fumadores colocan los carbones y chips de humo de madera dura en una cámara de combustión separada, se unieron a la cámara de cocción más grande. El aire caliente, ahumado pasa a través de la cámara de cocción y una chimenea, calefacción y aromatizantes la carne. La mejor de ellas utilizan lo que se llama una disposición desplazada inversa, con el correr de aire caliente bajo un deflector de metal hasta el otro lado del fumador antes de que se dejó subir y volver a la chimenea. Esto proporciona más bajas temperaturas de cocción y un mejor control de calor.

La cámara de combustión, o cámara de combustión, es una pequeña caldera de carbón en su propio derecho. Muchos modelos están diseñados para permitir la parrilla directamente en la cámara de combustión, con una rejilla desmontable para la comida. La superficie de cocción suele ser pequeño, como lo sería en una parrilla de sobremesa portátil, pero se puede ajustar fácilmente las rejillas de ventilación para proporcionar temperaturas de cocción de las grandes ligas. Use un termómetro de sonda para controlar la temperatura, llevándolo a cerca de 450 grados Fahrenheit antes de ponerse los filetes. Parrilla de ellos como lo haría normalmente, convirtiendo después de 5 a 7 minutos, hasta llegar a su nivel preferido de hecho-dad.

Algunos fumadores de compensación están diseñados para hacer una doble función, con sus cámaras de humo que actúa como una parrilla de barril de tamaño completo en tiempo de necesidad. No siempre se construyen para ello, especialmente los modelos que utilizan un desplazamiento inverso, así que consulte el manual o el sitio web del fabricante del primero. La luz de sus carbones con un arranque eléctrico o chimenea, o cuchara algunos de la caja de fuego si ya ha estado cocinando. Una vez que tenga un buen lecho de brasas establecida, la parrilla los filetes como lo haría en cualquier otra caldera. La cámara de humo de un desplazamiento suele ser bastante grande, por lo que se puede preparar una gran cantidad de filetes en ella si es necesario.

Video: PARRILLA NUEVA 2008 .

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Si su cámara de combustión y la cámara de humo no están preparadas para asar a la parrilla, y que no están a su modificación para el propósito, la otra opción es simplemente subir el calor. Tendrá que controlar la temperatura en ambos extremos de su cámara de humo con termómetros de sonda, para ver donde está más caliente. Abrir las rejillas de ventilación en su ahumador para aumentar el flujo de aire y hacer subir la temperatura, y esperar hasta que se estabilice a una temperatura de 450 F o más antes de asar sus carnes.