Cómo evitar el deterioro del color Brócoli al cocinar
Al cocinar el brócoli para la longitud correcta de tiempo, puede conservar su color verde brillante y firmeza. Cuando cocine el brócoli, se vuelve blanda y sin sabor, la pérdida de color, así como nutrientes. Si se va a utilizar el brócoli en ensaladas o como guarnición en pastas, sopas o guisos, se debe cocinar por unos pocos minutos y añadirlo a su receta al final del proceso de cocción. Se puede aplicar la misma mecánica básicas a una variedad de técnicas, tales como ebullición, vapor o saltear el brócoli.
Contenido
Cosas que necesitará
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Cacerola
- Aceite de oliva
- sal
- Paño de cocina
- sartén
- Espátula
- Tenedor
- Maceta
- vaporera
Hirviendo
Coloque el brócoli en una tabla de cortar. Use un cuchillo para cortar el tallo y cortar la cabeza de brócoli en varios floretes individuales.
Coloque los floretes en un colador. Lavar con agua corriente. Escurrir y reservar.
Poner una olla con agua. Añadir un poco de aceite de oliva o aceite vegetal y una pizca de sal para el gusto. El aceite ayuda a mantener el color brillante del brócoli incluso después se cocina. Establecer la cacerola a fuego medio y llevar a ebullición.
Retire la cacerola la fuente de calor. Ponga el brócoli en ella y cubrir con una tapa durante unos 2 minutos. La alta temperatura sirve para sellar en el color natural y nutrientes justo debajo de la superficie del brócoli.
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Deseche el agua de inmediato para evitar la cocción excesiva de brócoli. Coma el brócoli derecho como es o agregarlo a recetas.
La fritura
Picar el brócoli en ramilletes individuales. Colocar en un bol y limpia con agua corriente. Drenar el agua. Patente de los brócoli seque con un paño de cocina.
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Vierta un poco de aceite de oliva en una sartén. Puso sobre fuego medio-alto y dejar que se fume.
Espolvorear un poco de sal en las florecillas. Añadir los floretes a la sartén. Remover con una espátula para cubrir uniformemente las florecillas con el aceite. Cocine durante 3 minutos o hasta que el brócoli se vuelve de color verde brillante y tierno.
Cocer al vapor
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Llene una olla con un poco de agua y un conjunto a fuego medio. Insertar una cesta de vapor en la parte superior. Asegúrese de que el agua de la olla no entre en contacto con la base de la cesta de vapor.
Coloque el brócoli limpios y picados en la cesta de vapor. Cubrir con la tapa. Dejar que el vapor de floretes de alrededor de 8 minutos o hasta que estén tiernos.
Perforar un tallo de brócoli con un tenedor para comprobar si está listo. El tenedor se ejecutará fácilmente a través de la carne si se cocina completamente.
Consejos advertencias
- Seleccione el brócoli que es un verde vibrante sin ninguna coloración marrón o amarillo. Asegurarse de que tiene un tallo firme y la cabeza.