Cómo cocinar el brócoli para una multitud
El brócoli trabaja para una multitud, ya que sabe bien caliente, en frío en una ensalada o a temperatura ambiente aderezado con sabores como el perejil picado, la ralladura de limón, ajo picado y aceite de oliva. Preparación del brócoli se necesita un poco de tiempo, pero ningún equipo especial y no hay mucho talento en la cocina. La tarea más importante es saber cuándo tomar el brócoli fuera del fuego para que no se cocine demasiado. Esto nos lleva a blanda brócoli con un color gris verdoso poco atractivo y un olor a repollo similares.
Contenido
Cosas que necesitará
- Cuchillo
- tabla de cortar
- Maceta
- Colador
- cuenco
- Hielo
Estimar cuántas personas van a estar en la multitud. Proporcionar aproximadamente 1/2 taza de brócoli por cada 2 personas. No todo el mundo le gusta el brócoli. Si hay otros vehículos que son servidos, que probablemente podría tomar media taza de brócoli por cada 3 a 4 personas. Por ejemplo, para 20 personas que le cocine 10 tazas de brócoli. Una libra de picadas, brócoli fresco es de aproximadamente 2 tazas de lo que tendría que 5 libras de brócoli.
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Enjuague el brócoli. Quite las hojas. Peel los tallos que son más de 1 pulgada de diámetro. Descartar los peelings. Picar el brócoli en ramilletes del tamaño de una pelota de golf. Picar la tallos en trozos de aproximadamente media pulgada de grosor. Las piezas más pequeñas se cocinan más rápidamente que los tallos de brócoli, lo cual es importante cuando se cocina para una multitud.
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Trae una olla grande de agua a ebullición a temperatura alta. Gota en el tallos de brócoli. Espere hasta que el agua vuelve a hervir, luego baje el fuego a medio. El agua todavía debe hervir, pero no tan duro. Cocine los tallos durante 2 minutos. Baje el fuego una copia de seguridad por lo que el agua empiece a hervir. Caída en el brócoli. Cocine durante 3 a 4 minutos. El brócoli debe seguir siendo de color verde brillante y ligeramente cocida. En otras palabras, todavía debe ser algo quebradizo.
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Escurrir el brócoli y sumergirse en un baño de hielo. Esto detiene el proceso de cocción inmediatamente. Cuando el brócoli es frío de hielo, retirar del agua de hielo y seque. Coloque en bolsitas de plástico con cremallera superior y refrigere hasta que planea servir.
Recalentar al traer una olla de agua a hervir. Caída en el brócoli y el calor durante no más de 1 a 2 minutos. Desagüe. También es posible usar el horno para recalentar el brócoli. Coloque el brócoli en un molde para hornear. Vierta 1 a 2 tazas de agua en la bandeja. La cantidad exacta depende de la cantidad de brócoli que estés recalentamiento. Cubrir con papel de aluminio y se calienta a 350 grados Fahrenheit durante 15 a 30 minutos hasta que el agua es vapor y el brócoli está caliente. Mantenga el brócoli caliente en una olla de cocción lenta o en un plato de frotamiento.
Consejos advertencias
- Si usted no tiene una olla de cocción lenta o plato de frotamiento, servir al brócoli a temperatura ambiente o fría con su aderezo de ensalada preferida o un chorrito de zumo de limón y un chorrito de aceite de oliva.
- Utilice una olla de tamaño se pueden manejar fácilmente a levantar cuando se llena de agua y el brócoli. Es mejor utilizar dos ollas de una olla grande y pesada, si hay una posibilidad de que usted deje caer.