Así se seca tomates en el horno
los tomates secados al horno proporcionan el mismo sabor fuerte y textura como tomates secados al sol, pero se secan mucho más rápidamente en el calor controlada de su horno. Tomates secos aumentan el sabor de las salsas, sopas y vinagretas. El sabor concentrado en un tomate seco significa que un poco va un largo camino, por lo que puede que no necesite utilizar tantos tomates para obtener la misma calidad de sabor como lo haría con frescos.
Cosas que necesitará
- papel de aluminio o bandeja de horno
- termómetro de horno
- Cuchillo
- bastidores del horno
- Espátula
- Bolsa de almacenamiento o un tarro
La línea de la parrilla del horno inferior con papel de aluminio para recoger el goteo. Como alternativa, coloque una bandeja de horno grande en la rejilla inferior para recoger el goteo.
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Precalentar el horno a 140 grados Fahrenheit, apuntalando la puerta del horno ligeramente abierta para que el aire pueda circular. Coloque un termómetro de horno en el interior del horno y ajustar la temperatura según sea necesario por lo que se mantiene en 140 F incluso con la puerta abierta.
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Lavar los tomates y cortar a cabo el núcleo. Cortar los tomates más pequeños por la mitad y cortar los tomates en cuartos grandes. Sacar la pulpa y las semillas de cada mitad y lo descarta.
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Colocar los tomates en una sola capa, lado de la piel hacia abajo, sobre una bandeja de cocción horno de seguridad. Deja de 1 a 2 pulgadas de espacio entre los tomates para que el aire pueda circular libremente. Espolvorear los tomates con sal al gusto.
Coloque los tomates en el horno. Girar la bandeja de cada una a dos horas para que los tomates se secan de manera uniforme. Presione en la parte superior de los tomates con una espátula si empiezan a enrollarse, por lo general a mitad de camino a través del tiempo de secado. Dependiendo de la humedad en la cocina y la jugosidad de los tomates, puede tomar tan poco como seis horas o hasta 18 horas para que los tomates se sequen por completo.
Retire los tomates del horno cuando los bordes se sienten secos y aguda y cuando el resto del tomate se siente seca, pero correosa. Enfriar a temperatura ambiente y luego empaquetar los tomates en un frasco o bolsa de almacenamiento hermético.
Almacenar los tomates secados al horno en el refrigerador o el congelador hasta por un año. De almacenamiento en frío evita cambios decoloración y sabor, lo que ayuda a prolongar la vida útil de los tomates secos.
