Cuáles son los peligros de chucrut?
El peligro no puede ser la primera cosa que viene a la mente cuando se piensa en el chucrut, pero es particularmente presente si usted está haciendo su propia. Cosas a tener en cuenta son los recipientes de cocción que utiliza para almacenar el chucrut, los métodos de preparación y esterilización de equipos. A pesar de ser un alimento saludable con propiedades curativas, chucrut puede contener grandes cantidades de sal, que pueden ser prohibitivos para algunas dietas.
Contenido
- Métodos de conservas
- Video: los peligros de consumir mayonesa
- Esterilización jar
- Video: beneficios de los probiÓticos y prebiÓticos
- Video: alimentos fermentados - peligro
- Utensilios de cocina de aluminio
- Alta de sodio
- Video: la magia de los alimentos fermentados - mucho gusto
Métodos de conservas
Video: Los peligros de consumir mayonesa
Haciendo sauerkraut depende de la fermentación del ácido láctico. Si hierve el repollo, podría matar a las bacterias que convierten a la col col. Además, el sellado de los frascos después podría introducir esporas que podrían dar lugar a toxinas que inducen botulismo mortal. La fermentación de la col es diferente de enlatado IT que fomentar la producción de bacterias saludables nativas en el primer caso, mientras que la segunda elimina la fermentación de bacterias en favor de las cepas de Clostridium botulinum peligrosas resistentes al calor.
esterilización Jar
Video: BENEFICIOS DE LOS PROBIÓTICOS Y PREBIÓTICOS
Video: ALIMENTOS FERMENTADOS - PELIGRO
Al hacer chucrut en frascos de vidrio, la esterilización de los frascos de antemano podría ser peligroso si no se aumenta lentamente o bajar la temperatura. Colocar los frascos fríos en agua o en frascos calientes hirviendo en agua fría podría causar que los frascos se rompen. Además, el manejo de frascos calientes podría causar quemaduras. Recuerde que se enfríe lentamente frascos calientes antes de manipular y colocar los frascos fríos en agua fría antes de ponerlos a hervir.
Utensilios de cocina de aluminio
Puede que no sea un problema si usted está haciendo el chucrut en frascos de vidrio, pero si se utiliza utensilios de cocina para almacenar su chucrut, cuidado con las ollas de aluminio que pueden reaccionar con el ácido en el chucrut. Cuanto más largo el chucrut permanece en los utensilios de cocina, la más aluminio podría filtrarse en la comida. El aluminio ha sido reputado para formar sales de aluminio con alimentos que pueden inducir la enfermedad de Alzheimer, aunque la relación no ha sido probada.
alta de sodio
Video: La magia de los alimentos fermentados - Mucho Gusto
Los que están en dietas bajas en sodio puede hacer bien a mantenerse alejados de chucrut, que es alta en sodio. Si bien hay muchos beneficios para la salud a comer chucrut, tales como una mejor digestión y fortalecer el sistema inmunológico, es posible que desee sopesar éstos contra los riesgos potenciales de tomar en más sodio del que necesita. De sodio de alta se asocia con la hipertensión, retención de líquidos y cálculos renales. El sodio también aumenta la necesidad del cuerpo para el potasio.