Lista de alimentos fermentados

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El queso es un alimento fermentado familiarizado. El sabor del queso puede venir del cuajo, lo que ayuda a cuajar el queso, un cultivo vivo específica utilizada para iniciar la fermentación, y el medio ambiente circundante. Algunas bacterias comunes que se encuentran en el queso se compone de un número de combinaciones que implican bacterias de la familia Streptococcus y Lactobacillus. Otros cultivos vivos como el moho pueden desarrollar durante el proceso de envejecimiento para cambiar el sabor del queso, muchos de ellos provienen de la familia Penicillium.

Otro producto lácteo de bacterias que forman ácido láctico es el yogur. Dos microorganismos responsables del proceso de fermentación pueden ser Streptococcus thermophilus y Lactobacillus acidophilus o Lactobacillus bulgaricus.

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Medio Ambiente es una manera de controlar lo que están presentes durante la fermentación tipos de bacterias. Muchas verduras son decapados mediante el uso de bacterias que pueden vivir en condiciones salinas. Como quesos, las bacterias presentes produce ácido láctico. Chucrut de col y el agua salada es una de ellas. Dependiendo del entorno, la col fermentación contendrá Leuconostoc mesenteroides y planterum Lactobacillius. Otros vegetales conservados conocidos incluyen los pepinos y las remolachas. Algunas frutas en vinagre incluyen salsas picantes como el mango. Hay condimentos como salsa de tomate, salsa de soja y la mostaza que se pueden hacer con los productos fermentados.

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Otro alimento familiar que tiene un proceso de fermentación en su producción es el cacao. El grano se fermenta durante unos pocos días después de la cosecha para producir un mejor sabor. Esto también ayuda a detener la germinación de la semilla. Eventualmente, el grano se seca y se muele.

El pan es un producto de la levadura fermentada. La levadura se alimenta de azúcares. Uno de los productos por es el dióxido de carbono que es responsable de hacer subir la masa. También le da al pan su sabor. Al igual que con las bacterias y mohos, levaduras viene en ambas formas beneficiosos y perjudiciales. La mayor masa de pan contiene levaduras en la categoría de Saccharomyces cerevisiae como Saccharomyces. Rosquillas, pizzas y otros productos de pastelería también contienen levadura. Otro producto de levadura común es alcohol.