Ventajas y desventajas de los aceites parcialmente hidrogenados
empresas de fabricación de alimentos crean aceites hidrogenados mediante la adición de átomos de hidrógeno a la grasa que utilizan. aceites parcialmente hidrogenados se encuentran en muchos productos alimenticios disponibles comercialmente de mantequilla de maní a las empanadas y de manteca vegetal de pasteles rellenos de crema. Este proceso de hidrogenación tiene tanto ventajas como desventajas, ya que tiene un impacto dramático en las grasas y sus propiedades físicas.
Contenido
- Duracion
- Video: los ee.uu. prohíbe el uso de aceites hidrogenados en los alimentos
- Saturadas y trans-grasas saturadas
- Textura
- Video: precaución las grasas trans perjudican tu memoria
- Video: que son las grasas trans - no dejes de ver esto
Duracion
Video: Los EE.UU. Prohíbe el Uso de Aceites Hidrogenados en los Alimentos
Aceites parcialmente hidrogenados y grasas hidrogenadas y aceites ofrecen una mayor vida útil en comparación con los aceites vegetales líquidos y otros tipos de grasa. Los alimentos que contienen estos aceites parcialmente hidrogenados también se benefician de vida más prolongada. En su estado no hidrogenado, estos alimentos se pone rancio más rápidamente y no iba a durar tanto tiempo en los estantes del tendero. Algunos alimentos, como la mantequilla de maní y manteca, en realidad puede durar varios años.
Saturadas y trans-grasas saturadas
Cuando las grasas insaturadas en aceites vegetales se hidrogenan parcialmente, las grasas no saturadas se convierten cada vez más saturados. La presencia de aceites parcialmente hidrogenados en los alimentos disponibles en el comercio ha planteado la presencia de grasas saturadas y saturado trans en su dieta. Trans-ácidos grasos saturados están presentes en algunos alimentos naturalmente, pero sólo en una escala muy pequeña. Las grasas trans-saturadas que se encuentran en los aceites parcialmente hidrogenados son en cantidades mucho más grandes de lo que es natural. Las dietas ricas estas grasas aumentan el riesgo de enfermedades del corazón y otros problemas de salud.
Textura
Video: Precaución las grasas trans perjudican tu memoria
Video: Que Son Las Grasas Trans - No Dejes De Ver Esto
Parcialmente hidrogenados grasas mejoran la textura en algunos alimentos. Por ejemplo, los productos de margarina hechos usando aceites vegetales parcialmente hidrogenados son más cremosa y más suave para extender de margarina o mantequilla. manteca vegetal, también hecha con aceites parcialmente hidrogenados, es lo que se presta la textura escamosa deseable piecrusts comerciales. La mejora en la textura que ofrece aceites parcialmente hidrogenados es una de las razones por las que estos aceites se desarrollaron en primer lugar, como lo han hecho muchos alimentos comerciales más agradable al paladar.