Cómo comer crudo espárrago
Debido a que las difíciles prestaciones externas de la piel en gran medida de los efectos de ablandamiento de calor, espárragos más comúnmente viene a la mesa cocinado. Pero a diferencia de las patatas o las alcachofas, todavía se puede digerir fácilmente espárragos crudos. Claves para servir a esta variación incluyen la elección de tallos frescos y tiernos, y deshacerse de esa capa exterior dura.
Todas las variedades de espárragos se pueden comer crudos, por lo que permiten su menú general o disponibilidad determinan el color o colores a elegir - usted puede ser capaz de encontrar blanca o de color púrpura, así como verde. El grosor de los tallos no tiene relación con la forma en que la licitación es-eso depende únicamente de la madurez de la verdura cuando se cosecha. Compruebe que el extremo de la flor está bien cerrado. Compruebe lo largo de la longitud del tallo de color uniforme, sin que se desvanece o rayas. Marchitado o demasiado floja tallos pueden indicar que el espárrago ha pasado su pico de frescura, al igual que un extremo del tallo que aparece seca.
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Enjuague los espárragos fondo en agua fresca. De cualquier sacudir el exceso de agua o borrar las lanzas seca con toallas de papel o un paño limpio, papel de cocina y sin pelusa. Cortar fuera de ¼ de pulgada o menos del extremo del tallo. El final de la flor es tierna y crujiente, no importa qué tan grueso es el tallo, por lo que cortar los fuera así. Peel el tallo restante longitudinal que quitar la piel dura y fibrosa. Cortar los tallos delgados en trozos pequeños o dejarlos siempre y cuando así lo prefiere. Cortar los tallos más gruesos a lo largo con un cuchillo de cocina muy afilado, un pelador de verduras o mandolina, manteniendo el espesor lo más uniforme posible.
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Ningún condimento que complementa espárragos cocidos también funciona bien con prima. Los acompañamientos clásicos son el jugo de limón y pimienta. Afeitado parmesano agrega una nota profunda, ajedrea que pone de manifiesto la terrenalidad de espárragos. Mezcle espárragos crudos con una preparación hecha de aceite de oliva, jugo de limón, sal de ajo, el chile en polvo, comino y tomillo para un convite del sudoeste. Añadir los espárragos crudos a las ensaladas de pasta fría para un poco inesperado de la crisis, o servir lanzas finas o fileteadas como un plato con pollo o pescado frío.
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Un miembro de la familia de las liliáceas, espárragos también mantiene fresca mediante el almacenamiento como lo haría con cualquier flor con un tallo cortado. Recorte los extremos de los tallos y colocar los espárragos en un vaso lo suficientemente alto como para soportar los tallos. Llene la parte inferior pulgadas o dos de la copa con agua. Coloque una bolsa de plástico sin apretar sobre la parte superior de los tallos y mantenerlos en el refrigerador. Esto mantiene sus espárragos magníficamente fresco y estimulante para un máximo de tres días.
