Cómo Sancoche alcachofas
Alcachofa, un atractivo brote, comestible de una gran planta de cardo que pertenece a la familia del girasol, tiene hojas de sabor suave y tierna, un centro de suculenta, o el corazón. Aunque las alcachofas están disponibles todo el año en la mayoría de las áreas, la primavera es la temporada alta. El sancochado es un método de ahorro de tiempo que se cocina la alcachofa parcialmente, suavizando el vegetal para asar o otros métodos de cocción. El sancochado es especialmente útil para las alcachofas, que son densas y requieren largo tiempo de cocción.
Contenido
Cosas que necesitará
- Cuchillo del cocinero
- tijeras de cocina
- horno holandés o en una olla con tapa
- sal
- Jugo de limon
- El aceite de oliva (opcional)
- Tenedor o un cuchillo de pelado
Cortar el extremo del tallo de la alcachofa en línea recta para hacer una base plana, a continuación, recortar 1/2 a 1 pulgada de la parte superior puntiaguda.
Cortar las puntas afiladas de las hojas, utilizando unas tijeras de cocina limpios. Enjuague la alcachofa a fondo para eliminar la arena y el polvo de las hojas.
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Llene una olla grande o una cacerola con agua, a continuación, añadir una pizca de sal, junto con el jugo de uno o dos limones para dar sabor y conservar el color brillante de la alcachofa. También puede rociar una pequeña cantidad de aceite de oliva en el agua.
Llevar el agua a ebullición, a continuación, colocar la alcachofa en el agua hirviendo y la tapa.
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Reducir el calor a medio-bajo y cocine la alcachofa durante 15 minutos.
Escurrir la alcachofa a fondo, a continuación, asado o uso en recetas como se indica.
Consejos advertencias
- Para la alcachofa que está listo para comer, hervir la alcachofa un adicional de 15 a 30 minutos, o hasta que las hojas arrancan fácilmente y la parte inferior es fácilmente perforado con un cuchillo tenedor o desenrollar. Servir alcachofa hervida con aceite de oliva, vinagre, mantequilla o mayonesa, o incorporar la alcachofa en ensaladas, sopas, guisos, pizzas y otros platos.
- Aunque las alcachofas son mejores cuando se preparó el día de la compra, se puede almacenar en el refrigerador hasta por cuatro días. Almacenar la alcachofa sin lavar en una bolsa de plástico, y luego lavarlo antes de cocinarlas.
- alcachofas de cocinero en cacerolas de cocción no de aluminio tales como acero inoxidable, esmalte o vidrio. Aluminio decolora el vegetal y crea un sabor extraño, amargo.