¿Cuáles son las vainas de cardamomo?
El café turco y chai pueden no parecen tener mucho en común, aparte de que son ambas bebidas. Nada mas lejos de la verdad. Ambos están preparados con cardamomo, una especia también conocido como uno de los ingredientes principales en curry. India y Sri Lanka son los principales productores de cardamomo verde, o "cardamomum elettaria", la forma más común. Otras formas incluyen el cardamomo negro y cardamomo Madagascar, según el Diccionario de la cocina del Food.com.
La recolección y almacenamiento de vainas de cardamomo
cardamomo molido pierde rápidamente es el sabor, por lo que debe almacenar la sal en su forma de vainas. Porque maduran de forma continua en lugar de toda la maduración, al mismo tiempo, las vainas son recogidos a mano. El esfuerzo requerido hace cardamomo, también conocida como la reina de las especias, la tercera especia más cara después de azafrán y la vainilla, de acuerdo con Aliza Green en su libro "Guía de campo de hierbas y especias." Al igual que con la mayoría de las especias, debe almacenar las vainas de cardamomo en un recipiente hermético, lejos del calor o la luz solar directa.
El uso de vainas de cardamomo
vainas de cardamomo son a veces asada o frita y se utiliza todo en platos principales platos. En general, las vainas de cardamomo se valoran no para sí, sino para las semillas en su interior. Cada vaina tiene alrededor de 20 pequeñas, oscuras y pegajosas semillas. La mayoría de las recetas requieren de cardamomo molido. Moler las semillas en un molinillo de café o con un mortero y mano de mortero. Veinte vainas produce alrededor de una cucharadita de cardamomo molido, según el Diccionario de la cocina del Food.com. cardamomo molido aparece en una variedad de recetas. En África, Oriente Medio y la India, el cardamomo se utiliza para dar sabor a una variedad de bebidas. Escandinavos uso de cardamomo en galletas, pasteles y otros postres. El cardamomo es también un ingrediente principal en el garam masala indio.