Cómo hacer la salsa francesa con Roux de mantequilla y harina

Roux, una mezcla de mantequilla y harina, es un componente de muchas salsas francesas. Básicamente, se trata de una manera de espesar salsas. Es posible que vea que se hace referencia por el color --- blanco, rubio o marrón --- dependiendo de los ingredientes y el tiempo que se cocina. Cuanto más tiempo se cocina, más oscuro se pone. Debe ser cocinado lentamente y se agita constantemente --- una buena Roux lleva tiempo. Cada cocinero debe saber cómo hacer un roux básico, como lo es también la base para muchas salsas y sopas.