Cómo hacer casera cremosa salsa café

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Cualquier salsa espese comienza con una Roux, el término francés para una mezcla cocida de harina y grasa. Utilice unas 3 cucharadas cada una de harina y grasa por cada 2 tazas de líquido. Si tiene goteos de la cacerola y trozos marrones que quedan de cocinar la carne o las aves de corral, que su roux en la sartén, raspando su parte inferior para levantar todo el preparado en los bits. Añadir más mantequilla o aceite, según sea necesario, y cocine la mezcla durante 3 a 4 minutos, revolviendo con frecuencia.

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Prepárese para hacer la salsa calentando lo líquido que está utilizando hasta que esté muy caliente. Utilizar carne de res o de pollo, agua disuelta con un caldo de carne de res o de aves de corral cubo, el agua sobrante de la cocción de las patatas, vino tinto o blanco o una combinación de cualquiera de estos líquidos.

Añadir el líquido, batiendo vigorosamente en la mezcla de harina y grasa en intervalos de 1/2 taza. La mezcla se espesa rápidamente entre cada adición de líquido hasta que se vuelve lisa. Terminar la salsa por la cocción durante unos 5 minutos más.

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Existen arreglos simples para los problemas comunes de salsa:

• Para la salsa que es demasiado espesa, agregue suficiente líquido hasta que la salsa alcance la consistencia deseada.
• Para espesar la salsa fina, batir en una pasta de aproximadamente 1 cucharada de harina que ha mezclado con aproximadamente 3 cucharadas de salsa de carne delgada, caliente.
• Para evitar grumos en su salsa, añadir cada porción de líquido durante el proceso de cocción sólo después de la mezcla actualmente en el pan ha espesado.
• Si la salsa aparece como bultos que va a agregar líquido, continúe cocinando la salsa de vuelta a la etapa de espesor, batiendo enérgicamente y constantemente hasta que los grumos convergen en una sola, masa espesa. Entonces empezar a añadir líquido caliente de nuevo, batiendo hasta que la mezcla es espesa y suave entre cada adición.

Su sabor de la salsa aumenta cuando se utiliza líquido salado, pero también se puede aumentar el sabor con sal, pimienta, hierbas secas o una cucharada de pasta de tomate o jerez. O bien, añadir los trozos dorados de la cocción de carnes y aves a la salsa después de que se ha hecho por desglaseado la cocina pan- utilizar una pequeña cantidad de líquido de lo que está utilizando en la salsa y una espátula para raspar los restos de todos los trozos de carne pegados a la sartén, manteniéndola a fuego lento a medida que deglaze, luego verter el líquido que en la salsa cocida.

variaciones salsa marrón clásicos incluyen Irlandés salsa de cebolla marrón, espesa con cebolla caramelizada y servido más de salchichas o pasteles de carne, tanto en Irlanda y Gran Bretaña. salsa de hongos marrón, lleno de setas salteadas que ha separado y se suma a la salsa junto con los jugos de cocción, se hace eco de los sabores umami, salado de filetes y hamburguesas y trae más de ese sabor cuando spooned sobre el pollo asado o pavo.