Cómo hacer un Roux en el microondas

Medir cantidades iguales de harina y aceite en su cuenco. Una gran gumbo se beneficiaría de una taza llena de aceite en combinación con una taza llena de harina. Batir estos dos ingredientes juntos para formar una mezcla pastosa delgada.

Microondas su mezcla a alta potencia durante cinco minutos. La mayoría de los hornos de microondas no se quema un roux en los primeros cinco minutos. Si usted tiene un horno de baja potencia, aumentar este tiempo y reducir el tiempo si su horno de alta potencia. Un poco de ensayo y error en este tiempo de cocción inicial es de esperar.

Retire el recipiente del horno de microondas con una agarradera. El recipiente y su contenido pueden estar muy calientes. Tenga cuidado si la reducción de su cuenco de arriba, teniendo cuidado de no salpicar el aceite caliente en sí mismo.

Batir el roux a fondo con un batidor de alambre. Esto evita cualquier formación de grumos y distribuye uniformemente la harina de dorado por toda la mezcla. Usted notará que el color va de pálido a un color marrón oscuro con esta primera cocción.

Cocer el roux en incrementos de treinta segundos hasta que alcanza el color deseado, batiendo que entre cocciones. Trate de mantener un roux marrón muy oscuro, pero no negro. Si usted empieza a oler un olor a humo, que está en peligro de quemar el roux. La Roux se espesa y tener grano mientras se cocina. Cuando es bastante oscuro para su gusto, su roux microondas se puede utilizar en sopas, gumbos, etoufees y otros platos cajún.