¿Qué es lo Panaderías utilizar para rellenar los Eclairs?

El relleno más común para bombas de crema tradicional francesa es crema pastelera. Es un flan de espesor, puddinglike debe cocinar y enfriar antes de poder utilizarlo como relleno. Para preparar la crema pastelera, las yemas de huevo suavemente a fuego lento, azúcar y crema, revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos. Agregar el extracto de vainilla o vainilla granos puros después de la mezcla espese al sabor del relleno. Aunque puede tomar un poco de práctica para tener confianza en hacer crema pastelera, no es una tarea complicada. El batido constante parece tedioso, pero es de otra manera sencilla.

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Video: COMO HACER BOMBAS DE CREMA - Receta Facil

De los dos rellenos eclair más comunes, crema batida es más común en las bombas de crema americana y fáciles de preparar. Basta con añadir azúcar a la crema de leche o nata para montar, y luego dejar una batidora eléctrica haga todo el trabajo. La crema tiene que mantener a punto de nieve, pero cuidado a que se inicie la separación - líquido transparente empieza a estancarse en la crema batida si se separa. Batir la crema a mano es un entrenamiento sin igual para sus brazos. El sabor de la crema batida fresca es bien vale la pena cualquier esfuerzo que puso en. Usted puede dar sabor con el extracto de vainilla, pero algunos panaderos prefieren el sabor natural de la crema azucarada. crema batida es propenso a la fusión si lo expones a incluso un poco de calor. La mayoría de las panaderías estabilizar su nata con la gelatina sin sabor, que es la razón por la panadería crema batida parece extra firme o rígida.

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Mientras que la vainilla es el sabor de relleno más común, panaderías francesas suelen vender bombas de crema con chocolate-y rellenos con sabor a café. Muchas panaderías utilizan con frecuencia frutas comunes en los postres franceses, tales como la frambuesa y naranja, en los empastes Eclair. Pero, sabores menos tradicionales también hacen acto de presencia. fruta de la pasión, pistacho, dulce de leche, limón, té verde y cremas de pastelería licor-enriquecida también llenan bombas de crema. Adición de fruta o extracto de nuez o zumo de frutas a la crema pastelera es relativamente simple, siempre que el ingrediente de sabor es líquido o de otro modo de textura fina. La adición de un ingrediente adicional a la crema batida puede ser imposible a menos que se trata de un polvo finamente molido, como el cacao, o un extracto. Si decide darle sabor a su llenado, es más seguro de usar la crema pastelera en lugar de crema batida.

pastelería Choux es principalmente hueco una vez que se ha cocido al horno, por lo que es fácil de llenado de tuberías en ella. Montar una manga pastelera con una punta de decoración de metales, y saca el relleno en la bolsa. insertar suavemente la punta de metal en un extremo de la pastelería oblonga y apretar hasta llenar comienza a rodear la punta. Como alternativa, se puede cortar a lo largo de un lado largo de la pastelería, abrirlo como un pan de perro caliente, y la cuchara o el tubo de llenado en ella. Si se corta la masa, manejarlo con cuidado: Es hueca, escamosa y delicado.