Cómo congelar Profiteroles
Profiteroles, un postre clásico francés, se pueden preparar fácilmente por adelantado y se congelaron, tanto antes como después de la cocción. Profiteroles se hacen con pasta lionesa, un tipo de masa pastosa cocinado en la estufa y horneados en rondas de pastelería, mordedura de pequeño tamaño. La masa se divide por la mitad y se rellena con helado, crema pastelera o crema batida, y luego rociados tradicionalmente con una salsa de chocolate. Congelación de la preparado, pero sin hornear, la masa antes de tiempo hace que el montaje de profiteroles frescos rápido y fácil. Sin embargo, también se puede congelar profiteroles reunidos rellenos de crema de hielo, descongelar ellos justo antes de servir.
Contenido
Cosas que necesitará
- choux Preparado masa de pastelería
- Manga pastelera
- bolsas de congelación con cierre
- bandeja para hornear
- Papel pergamino
- contenedor Congelador-safe
- helado, crema batida o crema pastosa
- envoltura de plástico
La congelación antes de hornear
Video: Los Sí y los No de la crema pastelera
Video: PROFITEROLES | Pasta CHOUX | by MARIELLY
Se vierte la masa de pastelería choux preparado en una manga pastelera con una punta equipada. Si usted no tiene una manga pastelera, se puede poner en una bolsa de congelador resellable, corte y quite la punta de una de las esquinas de la bolsa.
Pipe cabo montículos de igual tamaño de masa, aproximadamente 1 a 2 pulgadas de tamaño, sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. El espacio fuera por lo que son por lo menos 2 pulgadas de distancia. Pulse la flecha abajo los picos en cada montículo de masa, que se forman a partir de tuberías, para evitar que se queme antes de que el resto de los hornea profiteroles.
Video: Básicos, Pasta choux para profiteroles, eclairs, religiosas, lionesas...Cuchillito y Tenedor *13*
Coloque la hoja de masa de profiteroles en el congelador y permita que se congelen completamente. Eliminarlos de la bandeja de hornear y almacenar en un recipiente hermético en capas, con una hoja de papel congelador o papel de pergamino entre cada capa, hasta que esté listo para hornear la masa. Se puede congelar durante un máximo de 2 meses, pero son mejores cuando se hornea tan cerca fresco como sea posible.
Profiteroles congelación ensambladas
Dividir al horno y se enfrió pasteles profiteroles en medio y rellenar con una bola de helado, crema pastelera o estabilizado crema batida. Trabajar rápidamente cuando se trabaja con helado para evitar que se derrita.
Coloque los profiteroles montados en una bandeja de hornear y el lugar en el congelador hasta que la masa y el relleno se congelan sólido.
Video: Lionesas ( pasta choux )
Envolver cada profiteroles congelado cuidadosamente en papel de plástico y volver al congelador, almacenándolas en un recipiente grande, hermético. Cuando esté listo para servir a ellos, dejarlos reposar a temperatura ambiente durante unos 5 a 10 minutos antes de servir y rociar con una salsa de chocolate caliente. Servir profiteroles montados y congelados a menos de 3 a 5 días para disfrutar de ellos en su mejor momento.
Consejos advertencias
- Para hornear la masa profiterole congelado, colocarlos en una bandeja para hornear forrada y hornear en un horno precalentado a 400 grados Fahrenheit durante aproximadamente 10 a 12 minutos, o hasta que la masa está hinchado, marrón dorado y firme. Dejar enfriar sobre una rejilla. Dividir los pasteles y llenarlos con crema pastelera, crema batida estabilizado o una bola de helado, y luego rociar con la salsa de chocolate, o darles una capa de azúcar en polvo.
- Al enfriar la masa de profiteroles, partirlos mientras está caliente para permitir que los centros se enfríen y se sequen, en lugar de obtener empapado.
- Utilice siempre estabilizado crema batida, especialmente cuando la congelación, de manera que se mantenga su forma. Puede adquirir estabilizadores comprados en la tienda y seguir sus instrucciones, o puede agregar 1 cucharada de almidón de maíz para cada 1 taza de crema, después de llegar a la etapa de hacer punto de nieve crema batida. Continuar batir a punto de nieve.