Cocinar caramelo cuando llueve
Cuando el caramelo no resulta como se esperaba, los fabricantes de dulces tienen una tendencia a echarle la culpa a la lluvia. Lluvia en sí, sin embargo, tiene poco que ver con lo que ocurre con ingredientes dulces dentro de los cambios atmosféricos la fusión pot- son los verdaderos culpables. Si la lluvia cae en una llovizna o un aguacero, ajustes simples en su receta de dulces, además de un termómetro fiable, asegúrese de que el caramelo llega a la etapa de cocción adecuada.
Contenido
- Las calamidades de presión de aire
- Video: receta de donas caseras, horneadas (how to bake donuts)
- Prueba termómetro
- Problemas de humedad
- Video: super facil! pastel gota de agua receta en español
- Video: como hacer chocolates paso a paso
- La humedad fuera
Las calamidades de presión de aire
Video: Receta de Donas Caseras, Horneadas (How to bake donuts)
Los sistemas de baja presión traerá los días de lluvia. Cuando cae la presión barométrica, punto de ebullición tiende a ocurrir a una temperatura inferior. Estos cambios de presión del aire días de lluvia pueden afectar a veces la temperatura de ebullición del azúcar cande. Este problema no es más que un termómetro de dulces que funciona bien no se puede arreglar. Como siempre que se recuerde para probar el termómetro de caramelo antes de empezar a cocinar su caramelo, alcanzando la temperatura de cocción que su receta requiere debería haber ningún problema.
Prueba termómetro
cambios de presión de aire tienden a causar fluctuaciones en las lecturas del termómetro, por lo que prueba su termómetro de caramelo antes de comenzar cualquier caramelo que hace de día lluvioso. Insertar el termómetro de caramelo en una olla de agua hirviendo. La temperatura debe leer 212 grados Fahrenheit. Si no es así, realizar los ajustes necesarios en su receta. Por ejemplo, si la receta para una temperatura de 234 F para fundir el azúcar cande y su termómetro de caramelo lee 210 F, en lugar de 212 F a ebullición, cocinar el azúcar a 236 F.
Problemas de humedad
Video: SUPER FACIL! Pastel Gota de Agua Receta en español
Video: Como Hacer Chocolates Paso a Paso
Con la lluvia viene la humedad. La humedad tiende a causar apenas tanto estragos en azúcar y de ebullición como la presión del aire. Un aumento en la humedad no afecta a los caramelos no cristalinos, tales como caramelo duro, caramelo y Taffy, pero que tiende a causar caramelos cristalinas, tales como dulce de azúcar y la pasta de azúcar, a resultar más suave de lo esperado. Un ajuste de temperatura sencilla resuelve este problema pegajosa. Aumentar la temperatura de cocción de la receta de caramelo cristalino por un grado para compensar el aumento de la humedad.
la humedad fuera
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