La diferencia entre el caramelo y caramelo
Caramelo y caramelo compartir orígenes de ingredientes similares, pero tienen diferentes perfiles de sabor. Ambos se cocinan esencialmente azúcares, pero utiliza caramelo de azúcar morena y la mantequilla para crear una rica, la esencia de mantequilla, mientras que la verdadera caramelo está elaborado con azúcar granulada solo.
Contenido
- Las diferencias de ingredientes
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- No alcohol en cualquier
- Las diferencias de sabor
- Video: papel de caramelo - la 424
- Usos de la receta
- Video: diferencia tropikal - caramelo de limón, llevame
Las diferencias de ingredientes
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Verdadero caramelo es sólo azúcar, fundido y calentado a una temperatura comprendidas entre 320 a 350 grados Fahrenheit. Cuando esté completamente caramelizada, el azúcar se convierte almibarado - que varían en profundidad de la tonalidad de oro de color marrón oscuro. El caramelo blando que llena bombones o las tapas de helado puede incluir la leche y la mantequilla para mejorar la textura y añadir cremosidad. Caramelo consiste en cocinar el azúcar moreno y la mantequilla juntos, a menudo junto con una pizca de sal, un chorrito de extracto de vainilla y, a veces, crema.
No Alcohol En cualquier
La distinción entre caramelo y mantequilla no tiene que ver con su contenido de alcohol. Caramelo, a pesar de su nombre, no contiene alcohol. El nombre de "caramelo" se cree que deriva como una versión de la palabra "chamuscado", en función de la mantequilla se dore, o porque fue hecho originalmente en dulces que se anotó, o se corta.
Las diferencias de sabor
Video: PAPEL DE CARAMELO - LA 424
El azúcar moreno tiende a mejorar el sabor de caramelo más dulce que el caramelo. Porque a menudo preparado por más tiempo, el caramelo se puede degustar un poco quemado. El azúcar moreno también imparte un sabor similar a la melaza en caramelo. El calentamiento de la azúcar moreno y la mantequilla juntos crea una reacción de Maillard, que resulta cuando azúcar y aminoácidos presentes en la mantequilla se cocinan juntos. Esta reacción es lo que crea profundidad de color de oro de caramelo. También le da una sensación en la boca untuosa y más rico, el sabor más profundo que se encuentra en caramelo.
Usos de la receta
Video: DIFERENCIA TROPIKAL - Caramelo de Limón, Llevame
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