Cómo cocinar al punto de bola suave
La etapa bola suave es un término que describe cómo una gota de jarabe de azúcar va a reaccionar cuando entra en contacto con el agua fría. Esta etapa de la cocina es uno de varios que se utiliza en los dulces de decisiones. jarabe de azúcar se utiliza como el ingrediente básico para varios tipos de dulces, y debe ser cocinado a una temperatura específica para lograr los resultados deseados. Para formar una bola suave, el jarabe de azúcar debe cocinarse a una temperatura específica que puede desviarse no más de 6 grados Fahrenheit.
Contenido
Cosas que necesitará
- tazón para mezclar
- Cucharas medidoras
- Tazas de medir
- cacerola grande
- Mantequilla
- Cuchara de madera
- Azúcar
- Agua
- termómetro de caramelo
- cuenco
Mezclar el azúcar 2 partes por 1 parte de agua y añadirlo a la cacerola, o utilizar las cantidades y los artículos en la receta. Engrasar los lados y el fondo de la cacerola con la mantequilla para ayudar a mantener el azúcar en la formación de cristales en el lado de la sartén.
Coloque la olla en la estufa y encienda el quemador a medio. Si el calor es demasiado baja, la mezcla no hierva, pero si es demasiado caliente, la mezcla se quema. Agitar la mezcla continuamente con una cuchara de madera hasta que comience a hervir.
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Una el termómetro de caramelo a un lado de la sartén después de que comience a hervir. No permita que la punta del termómetro para descansar en el fondo de la cacerola.
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Cuchara cabo 1 cucharadita de la mezcla de la sartén tan pronto como el termómetro lee 234 F. gota la mezcla en el recipiente con agua fría y deje que se establece durante 15 segundos. Meta la mano en el cuenco y levante la mezcla a cabo. La mezcla se formará una bola que se aplane cuando se lo saca de la taza y la puso sobre la mesa. Esta es la etapa bola suave.
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Dejar que la mezcla a hervir unos minutos más si no forma una bola suave, pero lo quite de la estufa si cuando alcanza 240 F. ebullición la mezcla pasado esta temperatura traerá a la etapa de la firma de balón. Cuando esté seguro de que haya alcanzado el punto de bola suave, añadir el resto de ingredientes para su caramelo en el jarabe de azúcar y continuar con la receta.
Consejos advertencias
- Practicar el uso de 2 tazas de azúcar y 1 taza de agua y llevar a ebullición. Siga cada paso hasta que pueda alcanzar el punto de bola suave constantemente.
- La temperatura se considera generalmente un mejor indicador de si el caramelo está listo de la consistencia de una bola de los dulces que se ha enfriado. Utilizar tanto hasta que obtenga una sólida comprensión de cómo funciona el proceso.
- Restar 1 F del 234 F y 240 F por cada 500 pies sobre el nivel del mar.