Cómo hervir el agua con el azúcar
Ebullición fechas de azúcar siglos atrás como una técnica de dulces de decisiones. Hervir el azúcar a diferentes etapas. Cuanto más tiempo se hierve el azúcar, el más caliente la mezcla se vuelve más difícil y los dulces resultante será. Se puede utilizar un jarabe de azúcar hervida para hacer sus propias conservas o nieve de garrafa. También puede utilizarlo para hacer un esmalte para las galletas. Utilice una olla grande, de fondo grueso para hervir el azúcar. La mezcla puede hervir fácilmente sobre en un recipiente que es demasiado pequeño. Use un termómetro de caramelo, y también un plato de agua helada, para asegurarse de que su nivel de azúcar es la consistencia adecuada para el plato que está creando.
Cosas que necesitará
- Azúcar granulada
- Cacerola
- Cuchara de madera
- termómetro de caramelo
- Plato superficial
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Verter 2 partes de agua en una cacerola y configurarlo en la estufa. Coloque un termómetro de caramelo en el interior de la olla. Baje el fuego a fuego alto.
Añadir 1 parte de azúcar y revuelva hasta que se disuelva. Asegúrese de que el azúcar se disuelva antes de que la mezcla empiece a hervir. Raspar el fondo y los lados de la sartén mientras se agita.
Deje que la mezcla de agua con azúcar hervir durante 10 minutos. Mantenga un ojo en la temperatura en el termómetro. Si la temperatura ha alcanzado 230 a 238 grados Fahrenheit, es en la etapa de hilo. El azúcar se forma un hilo fino cuando una cucharadita de la mezcla se deja caer en agua fría de hielo.
Continuar la ebullición el azúcar hasta que el termómetro lee 238 a 245 F. Esta es la salvia bola suave. En esta etapa, el azúcar se puede rodar en una bola después de haber caído en una fuente de agua con hielo. La pelota será suave y fácilmente moldeable.
Hervir el azúcar por un poco más de tiempo. Cuando la temperatura alcanza 245 a 250 F, se ha entrado en la etapa balón firme. Usted será capaz de rodar el azúcar se enfría en un centro. La pelota se aplana cuando la prensa, pero va a ser firme.
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Deje hervir el azúcar a 250 a 265 F, que es el punto de bola dura. En esta etapa, cuando se le cae una bola de la mezcla en agua con hielo, se formará una bola que va a ser difícil. La pelota no dará cuando se presiona.
Permitir que el azúcar se caliente a 270 a 290 F, que es la etapa grieta duro. Al estirar la pelota enfriado desde el agua con hielo, se formará hilos que se agrieta.
Hervir el nivel de azúcar hasta que alcanza 305 a 325 F. A esta temperatura el nivel de azúcar será en la etapa de grieta duro, donde forma una bola dura cuando se enfría que separa en hilos.
Hacer caramelo hirviendo el azúcar en la etapa de caramelo claro. El azúcar y el agua ha llegado a esta etapa cuando el termómetro de azúcar lee 345 F.
