Cómo hacer duro caramelo
Caramelo es un saborizante familiarizado encontrado en todo el mundo, pero no hay tal cosa como una planta o extracto de caramelo de caramelo - caramelo tiene que ser creado. Pero de qué? Caramel es el resultado (científica) de moléculas de azúcar calentado mezclado con un producto lácteo. El azúcar blanco y crema blanca hacen para el caramelo de color marrón, como resultado de la reacción de Maillard entre las proteínas de la leche y las moléculas de azúcar de movimiento rápido. Por lo tanto, la clave para hacer un caramelo duro está llegando a la derecha con temperatura "casi la temperatura adecuada" no es una opción. se elaborará el grado exacto debe ser alcanzado o un jarabe de caramelo similar al dulce de leche.
Contenido
Cosas que necesitará
- 2 tazas de azúcar
- 1 1/2 tazas de jarabe de maíz
- 2 tazas de crema
- 1 taza de mantequilla (dos palos)
- 1 cucharadita. extracto de vainilla
Llevar a ebullición 1 taza de crema, 1 ½ tazas de jarabe de maíz, tazas de azúcar 2, y 1 taza (dos barras) de mantequilla en una cacerola pesada. Agitar durante todo el tiempo hasta que se alcanza la totalidad ebullición.
Añadir la taza restante de la crema y dejar de agitación (dejar que la burbuja dulces por sí mismo, incluso si se ve un poco premonitorio). Se deja permanecer intacto hasta que el termómetro de caramelo lee 250 grados F. Si no lo deja llegar a esta temperatura, no se endurecerá. Un termómetro no es opcional, como adivinanzas ciego puede producir resultados desconocidos, o puede quemar. Probar un pedazo de caramelo en un vaso de agua fría: si forma una bola dura ya está listo.
Video: COMO HACER PALETAS DE ❤CARAMELO MACIZO❤
Pulverizar o engrase un plato de hornear de 9 por 13 de vidrio. No forre con papel encerado o para que se derrita y se fusionan a los dulces. Antes de verter la mezcla de caramelo caliente en la sartén, revolver en el extracto de vainilla (u otra adición a base de alcohol). Coloque el recipiente en el refrigerador y dejar hasta que esté completamente fría.
Video: Cómo hacer Caramelo casero
Invertir de la sartén sobre una tabla de cortar cuando fresco, y el uso de un fuerte cuchillo o pala pesado, cortado en trozos. Si es lo suficientemente frágil, usar las manos para romper en pedazos irregulares que recuerdan a una corteza de caramelo.
Video: COMO HACER CARAMELO PARA DECORACION DE POSTRES - POSTRES aleliamada.
Envolver los caramelos en pequeños cuadrados de papel de cera y gire los extremos. Si está en forma fragmento roto, llenar una caja de lata o un regalo de dulces forrado con papel de seda.
Recalentar caramelo si el primer calentamiento no produjo la dureza deseada. Poner de nuevo en la olla y calentar de nuevo a una temperatura más alta (o tratar el microondas). El resultado debe ser mucho más difícil en la textura.
Consejos advertencias
- ingredientes alternativos: Siguiendo el mismo método, sustituyen a media taza de crema y media taza de azúcar con una lata endulzado milk.Do condensada no intenta realizar estos si usted está en un clima de alta humedad o que va a ser pegajosa y algo blando.