Qué hacer si se rompe un termómetro de caramelo

Los termómetros de caramelo vienen en un par de diferentes diseños. El más común es un termómetro que está enteramente hecha de vidrio, o tiene una ampolla de vidrio. Cuando un termómetro como éste se rompe, es obvio, ya que o bien romperse o agrietarse. Tire a la basura un termómetro roto, incluso si sólo tiene una grieta. Además, si el termómetro se rompe mientras está sumergido en la cocción de dulces, tirar a la basura los dulces también. Podría contener trozos de vidrio roto, así como una parte del líquido desde el interior del termómetro. Este líquido puede ser tóxico, especialmente si el termómetro es un modelo más antiguo.

Los termómetros digitales dulces también están disponibles. Este tipo de termómetro por lo general tiene una sonda de metal que se une a una caja de lecturas con un alambre. Cuando este tipo de termómetro se rompe, por lo general dará lecturas de temperatura incorrecta, o la pantalla quedará en blanco. Si las lecturas parecen fuera, trate de calibrar el termómetro. Sumergir la sonda limpia en agua hirviendo y tomar nota de la lectura. El agua hierve a 212 grados F en cuenta la diferencia entre esta temperatura de ebullición y lectura de la temperatura del termómetro y ajustar su receta en consecuencia. Por ejemplo, si el termómetro registra la temperatura del agua hirviendo como 207 grados F, sabrá que el termómetro está fuera de 5 grados.

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Si un termómetro digital no puede dar una lectura, trate de cambiar las baterías. Si el cambio de las baterías no funciona, el termómetro no se puede utilizar.

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Incluso si se rompe el termómetro y que no tienen un reemplazo fácilmente disponible, todavía se puede hacer el caramelo. Es posible medir la temperatura aproximada de caramelo dejando caer una pequeña cantidad de la mezcla en agua fría mientras se está cocinando. La mayoría de las recetas incluyen una etapa que el caramelo se debe cocinar a, así como una temperatura. La forma en que las formas de dulces cuando golpea el agua le mostrará en qué etapa está el caramelo está en el proceso de cocción. Para iniciar la prueba, llenar un recipiente con agua fría del grifo y driblar algunos de los dulces de líquido en el recipiente.

La primera etapa es la etapa bola suave, lo que significa que las formas de caramelo líquido en una esfera muy suave y flexible cuando se deja caer en el agua. Después de que se retira del agua, el calor de la mano hará que se aplane.

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La etapa de firma-bola significa que el caramelo forma una bola ligeramente más firme cuando se sumerge en el agua. Se conservará su forma cuando se retira del líquido, pero todavía será capaz de aplastar fácilmente con los dedos.

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La etapa de bola dura produce una bola de rigidez del azúcar. Todavía puede ser destruido, pero es más difícil hacerlo que en la etapa de firma de pelota.

Cuando el azúcar llega a la etapa soft-crack, el caramelo líquido se formará en las roscas en el agua. Estos hilos todavía se puede doblar, pero se romperán cuando se empuja demasiado lejos.

La etapa final es la etapa dura de grietas. En esta etapa, el caramelo se formará hilos duros que no se pueden doblar. Este dulce va a ser muy caliente y azucarada, así que espere hasta que se enfríe antes de sacar con pala fuera del agua. Puede causar quemaduras graves.