Cómo Double Stack tarros en una olla a presión
Los alimentos poco ácidos como la carne, aves de corral y la mayoría de los vehículos deben ser enlatados con una olla a presión para eliminar el riesgo de botulismo. Mientras que la bacteria Clostridium botulinum viven en la superficie de la mayoría de los alimentos frescos, que sólo crecen en el botulismo en ausencia de aire. El calor extremo dentro de una olla a presión (temperaturas de 240 a 250 grados Fahrenheit) destruye estas bacterias y le permite comer de forma segura la comida herméticamente sellado dentro. La desventaja es que es un procedimiento lento. Acelerarlo por doble apilamiento de la tarros algunas ollas a presión grandes tienen 18 tarros de la pinta en dos capas.
Contenido
Cosas que necesitará
- olla a presión grande
- 2 bastidores de conservas (uno viene con la olla)
- frascos de medio litro
- Tapas y bandas de tornillo
- levantador de tarro
Coloque un estante de conservas en la parte inferior de la olla a presión y verter 2 a 3 pulgadas de agua caliente sobre ella.
Colocar los frascos de medio litro llenas en el estante y el resto de la segunda cesta de conservas en la parte superior de ellos.
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Coloque la segunda fila de tarros de la pinta en la olla y asegure firmemente la tapa.
Dependiendo del tipo de olla que tiene, ya sea abrir el grifo o eliminar el peso de la abertura de ventilación. Ajuste del quemador de la estufa a alta y calentar la olla hasta que el vapor fluye desde el puerto de ventilación o la llave de purga. Las ollas a presión no puede llegar a la temperatura máxima cuando el aire está atrapado en el interior, de modo de ventilación es un paso crítico para asegurar que la comida no está bajo-procesado.
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Ventilar el vapor durante 10 minutos, a continuación, cierre la llave de purga o colocar el peso de nuevo la rejilla de ventilación. El envasador ahora presurizar en tres a cinco minutos.
Comienza a cronometrar el procesamiento cuando la llave de purga empieza a moverse o sacudir o la lectura en el medidor de presión indica que se ha alcanzado la presión deseada.
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Cuando el tratamiento se ha completado, se apaga el fuego, retirar la olla del fuego y del quemador y se deja reposar hasta que el manómetro se remonta a cero o ninguna salida de vapor al empujó el peso.
Abrir la llave de purga o eliminar el peso, abra la tapa y retirar los frascos con un levantador de tarro. Evitar el establecimiento de los frascos en una zona ventosa o en frío, ya que esto podría conducir a la rotura.
Después de 24 horas a prueba los sellos en cada frasco. No debe haber ningún movimiento cuando la parte superior se presiona con un dedo pulgar. Cualquier frascos sellados pueden ser reprocesados o refrigerado y los contenidos consumidos dentro de unos pocos días.
Consejos & advertencias
- En caso de que la caída de presión por debajo del nivel recomendado mientras se está procesando, aumentar el calor y reinicie el tiempo, usando el tiempo de proceso recomendada originales.
- Utilice siempre la olla a presión de acuerdo con las instrucciones del fabricante.
- Sólo use conserveros que tienen Laboratorio aprobación de un Suscriptor (UL).
- Deje que la olla se enfríe en su de propia no lo fuerce ejecutándolo con agua fría o liberar la presión. Esto puede resultar en frascos sin sellar y la pérdida de líquido.