Instrucciones de Frijoles Canning verde con una olla de presión Presto

Para judías verdes presión de conservas, hay que seleccionar joven, tierna, habas ligeramente inmaduros que están libres de manchas. los organismos de descomposición crecen más rápido en los granos magulladas y alteradas que en los granos sin manchas. Lavar y preparar sus granos como lo haría para cocinar. Retire los tallos y las puntas de flores y cualquier cadena de judías verdes. Puede dejar los granos enteros o cortados en trozos de 1 pulgada. Para obtener el mejor sabor y color, preparar sus frijoles para enlatar tan pronto como sea posible después de la cosecha.

Sólo use recipientes de vidrio Mason destinados a conservas caseras. Estos frascos reutilizables están hechas de vidrio templado al calor que puede soportar las temperaturas requeridas para la industria conservera. tarros Mason también tienen un cuello de profundidad y superficie de sellado amplia para garantizar un sello hermético. Estos frascos vienen en tamaños de media pinta, pinta y cuarto de galón estándar. No utilizar los frascos de alimentos preparados comercialmente para conservas caseras. Estos frascos no están destinados para su reutilización y son propensos a fallar.

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Usted puede embalar judías verdes crudas o precocida. El paquete de crudo produce un grano más nítidas, mientras que el paquete caliente precocida aumenta la vida útil de sus granos. Para un paquete de prima, empaque sus granos firmemente en un frasco de vidrio esterilizado en caliente, a continuación, llenar el frasco con agua hirviendo, dejando una pulgada de espacio para la cabeza, y poner en la tapa de cierre. Para un paquete caliente, precook sus granos, colocándolos en agua hirviendo durante 5 minutos. Empacar los granos calientes con holgura en el frasco y rellenar con el agua que hierve en los granos, dejando una pulgada de espacio para la cabeza, y poner en la tapa. Con cualquiera de paquete, se puede añadir 1 cucharadita. de enlatado de sal si se desea.

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Una olla a presión tiene un bastidor interior para mantener los frascos de tocar el fondo de la embarcación. Verter aproximadamente 3 pulgadas de agua caliente en la parte inferior de la olla. Colocar los frascos llenos en el estante y sellar la olla a presión. Aplicar calor y permitir que salga el vapor durante 10 minutos antes de presurizar. Si se utiliza una olla de línea de calibre, proceso en 11 libras. presión (12 lbs. por encima de 2.000 pies de altitud) durante 20 minutos para tarros de la pinta y 25 minutos para los frascos cuarto de galón. Con una cocina de calibre ponderado, proceso en 10 lbs. presión (15 lbs. por encima de 1.000 pies de altitud) durante 30 minutos para tarros de la pinta y 40 minutos para cuartos. Apagar el fuego y permitir olla se enfríe por completo antes de abrir la tapa.