Instrucciones de Canning Con una olla a presión
El uso de una olla a presión mata las bacterias dañinas en los alimentos, en particular los productos enlatados de baja acidez como las zanahorias. El sistema de funcionamiento es muy sencillo. Al sellar la olla y llevar el agua a hervir, el vapor en el interior crea una presión edificio. La presión, a su vez, produce tiempos de cocción más cortos a temperaturas de cocción más altas que matan los microorganismos conocidos para enfermedades como botulismo. Con un poco de experiencia que se puede utilizar la olla a presión con seguridad y eficacia para conservar toda clase de alimentos para su hogar.
Contenido
Cosas que necesitará
- Olla a presión
- Instrucciones del fabricante
- Palillo
- alimento enlatado
- Enlatado frascos y tapas
- estante de conservas
- pinzas tarro
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Familiarizarse con la olla a presión. Lea las instrucciones del fabricante y seguirlas para el montaje de la olla y la tapa. Mientras lo hace, comprobar la junta de la tapa. Debe quedar apretado y no muestran signos de huecos. Además, asegurar el orificio de ventilación en la tapa esté libre de cualquier residuo mediante la inserción de un palillo de dientes de plástico.
Montar sus frascos y tapas. Inspeccionar los frascos, en busca de grietas o astillas. tarros dañadas no son adecuados para la industria conservera. Utilice siempre nuevas tapas de los frascos. Lavar todo en agua y jabón, luego enjuague con agua hirviendo para que sean lo más limpio posible. Seca antes de usar.
Llene los frascos siguientes instrucciones de su receta. Limpie el borde con una toalla limpia, a continuación, colocar las tapas en la parte superior. Apretar el anillo de la tapa y fijar los frascos a un lado mientras se prepara la olla a presión.
Ponga la olla en el centro del quemador más grande de la estufa con el bastidor de conservas en la parte inferior. Llenarlo con agua, de nuevo siguiendo la dirección de la receta. Como regla general, cuanto mayor sea el tiempo de procesamiento sugerido, más agua que necesita. Si ha rellenado los frascos para conservas con alimentos fríos, precalentar el horno a 140 grados F. Para la comida caliente, calentar el agua a 180 grados F ..
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Ponga los frascos en el estante de conservas cuidadosamente, manteniéndolos en posición vertical. Establecer la tapa de la olla a presión en la parte superior de modo que se bloquee en, y subir la temperatura en el quemador. Cuando el vapor que sale de la rejilla de ventilación en la parte superior de la tapa constantemente durante 10 minutos, poner el medidor en su lugar. Observe el indicador, esperando a ver cuando el sistema alcanza la presión recomendada. Ajustar el calor para mantener esa presión lo más consistente posible. Dejar el sistema en el que la presión durante todo el tiempo sugerido para los estándares de la USDA para enlatado seguro.
Apagar el fuego y dejar que el sistema de despresurizar. Cuando el indicador llegue a cero, deje la olla sellada durante 10 minutos más antes de retirar la tapa. Levantar los frascos de la olla usando el mango estante o jar pinzas. Establecer los frascos en posición vertical sobre una toalla plana dejando 1 a 2 pulgadas de espacio entre ellos.
Compruebe el centro de la tapa de cada frasco una vez que se enfrían. No debe volver cuando se pulsa el pop. Refrigerar los frascos que no sellan adecuadamente. Etiquetar el resto con la fecha y el producto para su almacenamiento.