Qué ingredientes están en pan de trigo entero?

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En los Estados Unidos, el pan que está marcado "integral" se ha hecho de 100 por ciento de harina de trigo integral. Sin la palabra "todo," pan de trigo podría utilizar una combinación de harina de trigo blanco e integral. El trigo integral contiene más nutrientes que la harina blanca, incluida la fibra, antioxidantes, vitamina E, vitamina B, zinc y magnesio. Tiene un sabor a nuez más terrenal y un color más oscuro.

La levadura es el ingrediente que hace que el aumento de la masa. Se trata esencialmente de una planta que suministra dióxido de carbono, y es este gas que produce pequeñas burbujas en la mezcla de masa, lo que hace que se expanda y aumente. El pan es un poco similar a una esponja en apariencia gracias a todas las pequeñas bolsas de aire.

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El azúcar se añadió al pan blanco para endulzar IT sin embargo en el pan de trigo entero se disuelve con la levadura para alentar a espuma para arriba. cultivos de levaduras se alimentan de azúcar, lo que les anima a crecer, por lo tanto, va a producir suficiente gas durante la cocción para que el pan suba.

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A pesar de ser un subproducto de la caña de azúcar, la melaza es mucho menos dulce. A menudo se añade a los productos horneados tales como pasteles y pan. La melaza añade riqueza a pan de trigo integral que complementa su nuez sabor- que no funcionaría con pan blanco, que es más dulce.

Semillas y frutos secos a veces se añaden al pan de trigo integral para el sabor y dar una crujiente textura de los más comunes son la avena, linaza, semillas de girasol, semillas de calabaza, semillas de amapola, nueces y avellanas. La miel puede ser sustituido de la melaza para dar dulzura.