Sustituto de la harina de papa para hacer pan
harina de patata tiene una historia sorprendente. De acuerdo con la práctica comestible, que tiene su origen en una combinación de la ignorancia y la pobreza. En la década de 1700, los campesinos franceses que no podían permitirse la harina de trigo más caro volvieron a la humilde patata, hechas de harina de él y trataron de hacer pan. Es posible sustituir el trigo con harina de papa, pero para asegurarse de que su hornada sigue siendo un éxito, es importante conocer la cantidad adecuada.
consideraciones
harina de patata es libre de gluten. Como se indica en la Revista Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos, harina de patata contiene más agua cuando se utiliza para la cocción de pan, lo que significa que el pan no se seque tan rápido como cuando se hace con harina de trigo. harina de patata es una harina más densa que la harina de trigo. Esto significa que es necesario utilizar un poco menos de la misma cuando la cocción.
Sustitución
Si su receta pide 1 taza de harina de trigo, sustituirlo con harina de patata 5/8 tazas. Usted no necesariamente tiene que agregar más levadura a su receta o amasar más, ya que sólo está sustituyendo una parte de la harina en la receta con harina de papa.
Almacenamiento
Si va a hornear regularmente con harina de patata, tener en cuenta que la harina de patata no se mantiene, así como harina de trigo, por lo que no lo compre a granel como se puede, según King Arthur Flour, atraer y retener el agua. Conservar en un recipiente hermético, o almacenar en bolsas herméticas en su congelador.