Cómo sustituir entero de harina de trigo para las blancas
Un grano de trigo tiene tres capas - el salvado, el endospermo y el germen. Blanco, o harina para todo uso, se refina para eliminar el salvado y el germen, lo que resulta en un producto más fino con una vida útil relativamente larga. El grano entero se muele para producir harina de trigo integral, que es grueso y da a los productos horneados un color bronceado. harina de trigo integral tiene cuatro veces más fibra - un nutriente esencial para la salud cardiovascular y digestivo - que la harina blanca y es una buena fuente de nutrientes como potasio y magnesio. Comer una dieta rica en granos enteros se asocia con un menor riesgo de diabetes, enfermedades cardiovasculares e incluso algunos tipos de cáncer. harina de trigo puede ser fácilmente cambiado por una parte o la totalidad de la harina blanca en muchas recetas, como el pan, magdalenas, tortitas y trata incluso dulces como pasteles y galletas.
Reemplazar la harina de trigo del 50 al 100 por ciento de la harina blanca en recetas para productos horneados robustas tales como masa de pan, pan rápido, molletes y brownies.
Utilizar harina de trigo blanco para dar productos horneados una apariencia similar a las hechas con harina de trigo integral regular. harina de trigo blanco se muele el grano de un albino, pero todavía contiene el salvado, el germen y todos los beneficios de la harina de trigo normal. Sustituir un tercio de la harina de trigo con toda blanca y aumentar gradualmente el porcentaje.
Sustituir hasta un 50 por ciento de harina de repostería de trigo integral para productos horneados más ligeros tales como pasteles y galletas. harina de pastelería de trigo integral tiene un contenido de proteínas inferior y proporciona un producto más tierno.
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Cortar la grasa en recetas de galletas en un 20 por ciento cuando se usa harina de trigo integral. Por ejemplo, si la receta para 10 cucharadas de mantequilla, 8 cucharadas de utilizar en su lugar.
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Aumentar los líquidos cuando la fabricación de pan o masa de pizza. harina de trigo integral es más absorbente, por lo que tendrá más agua o leche para hacer una masa suave y flexible. Comience con 1 a 2 cucharadas. Es posible que deba agregar hasta 1/4 de taza de 100 por ciento de la masa de trigo integral.
