Cómo utilizar la cúrcuma en las recetas

Hecho de la raíz de una planta nativa de Asia tropical, la cúrcuma, el jengibre también llamado amarillo, da la mostaza y curry su color amarillo brillante. Lo utilizan para dar los platos del sudeste asiático o de Oriente Medio su color amarillo típico y sabor ligeramente amargo o ácido, o para llevar a los mismos colores y sabores a cualquiera de sus recetas.

• Añadir 1 cucharada de cúrcuma junto con 2 cucharaditas cada una de comino y cilantro en lugar de curry en polvo para dar un curry indio menos nítida y caliente, pero más terrenal, sabor.
• Añadir la cúrcuma en polvo o fresco a las especias y hierbas en platos de Oriente Medio, tales como arroz pilaf, o una chermoulasalsa de hierbas para carnes, pescados o verduras.
• Utilice ya sea fresco o la cúrcuma en polvo en cualquier plato de inspiración tailandesa de un salteado de verduras sazonadas con ajo, jugo de limón y el cilantro picado a un plato de fideos con gambas y hierba de limón.

• Mezcle 1 cucharadita de cúrcuma en polvo en tofu huevos revueltos o ensalada de huevo para replicar el color de los huevos reales.
• Mezcle 1 cucharadita de picada, la cúrcuma fresca en verduras cocidas, como la coliflor, berenjena, judías verdes, patatas o boniatos, para darles sabor picante y sabor adicional.
• Añadir alrededor de 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo a cada 2 libras de pepinos cuando haces pepinillos añadir el color y sabor sutil.