Los tipos de cúrcuma

La cúrcuma (Curcuma longa) es venerado en todo el mundo como "la sal de la vida" y se utiliza con frecuencia en una amplia gama de productos que incluyen perfumes, cosméticos, colorantes y aceites esenciales. Cocina tailandesa, india y persa utilizar la cúrcuma para el color y el sabor, sobre todo en el curry. La India es el principal exportador de la cúrcuma y aunque hay aproximadamente 70 variedades de Curcuma longa se encuentran en todo el mundo, Madras cúrcuma y cúrcuma Allepey son la más conocida. medicamentos ayurvédicos y chinos utilizan la curcumina, el ingrediente activo de la cúrcuma, para aliviar la artritis, depresión, diabetes, enfermedades del estómago y la inflamación. Los estudios han descubierto que la cúrcuma puede incluso prevenir ciertos tipos de cáncer.


cúrcuma variedades comunes

  • La cúrcuma más comúnmente producidos, Curcuma longa, se refiere simplemente como la cúrcuma o azafrán de la India. Los EE.UU. y Gran Bretaña importan regularmente Madras cúrcuma para curry de especias, encurtidos, mostaza y otros productos alimenticios. Madras cúrcuma se cultiva en la región de Tamil Nadu de la India y es de color amarillo brillante.

    Otra variedad popular es Alleppey cúrcuma, también llamado Alleppey dedo cúrcuma esta variedad proviene de la región de Kerala de la India y es preferido por los cocineros, porque la forma en polvo tiene un sabor que es más similar a la cúrcuma fresca. La raíz Alleppey es de color oscuro debido a las altas concentraciones de curcumina.

variedades menos conocidas

  • variedades menos conocidas de la cúrcuma se producen en diferentes regiones de la India y se denominan con frecuencia para la ubicación en la que se cultivan, como Erode, Salem, Suvarna, Sudarshana, Suguna, Rajapore, Sangli, Nizamabad, Haldi local, China y perfumado, Thodopuza y variedades de cúrcuma rojo-rayada.

especies relacionadas

  • Hay seis especies carcuma relacionados con la cúrcuma (Curcuma longa): jengibre mango (Curcuma Amada), la cúrcuma de hoja estrecha (Curcuma angustifolia), la cúrcuma silvestre (Curcuma aromatica), australasica Curcuma, y ​​(Curcuma zedoaria) Raíz de Zedoaria. cúrcuma salvaje, también conocido como Cochin cúrcuma (Curcuma Aromatica), es de color amarillo claro y una buena fuente de aceite esencial. cúrcuma silvestre se utiliza con frecuencia en China para los cosméticos y perfumes. la cúrcuma, hojas estrechas, la cúrcuma zedoary y negro (Curcuma caesia) todos crecen en el noreste de la India.

cúrcuma compra

  • Si usted está buscando la cúrcuma fresca, probar sus tiendas de comestibles locales o internacionales mercados asiáticos. raíz de la cúrcuma es mejor cuando se tiene una apariencia- limpia y sin arrugas como el jengibre, cúrcuma parece arrugada, ya que pierde su frescura.

    Video: Cómo Cultivar y Cosechar la Cúrcuma - TvAgro por Juan Gonzalo Angel

    Video: Cúrcuma - Beneficios y cómo consumirla

    Comprar la cúrcuma en polvo de alta calidad para el mejor sabor y reemplazarlo a menudo como el gusto amargo puede obtener y perder su sabor con el tiempo.

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