Hace lo que la especia india alimento anaranjado?

A lo largo de la India, estilos de cocina y aromas varían enormemente según la región, pero la cúrcuma es importante en todo el país. Los sabores de la comida de la India provienen de mezclas de muchas especias, la contribución no uno o dos solos, y de modales suaves de la cúrcuma ha sido siempre más por el color de sabor. Su terroso, sabor agridulce es mucho menos firme que muchas otras especias utilizadas comúnmente en recetas de la India, como el comino, anís, cardamomo, fenogreco y clavo de olor. La cúrcuma también cuenta en tailandés, recetas, Malasia, China y Oriente Medio vietnamitas.

En la India, las especias moverse tan rápidamente de campo en el mercado a los consumidores que no tienen tiempo para conseguir rancio, pero el mismo no se aplica a las especias y mezclas en polvo envasados ​​que se venden en los supermercados estadounidenses. la cúrcuma fresca es de color naranja brillante, pero a medida que envejece, su color se desvanece a un oro mate, teniendo sabor junto con él. La transmisión de la cúrcuma en polvo en favor de la raíz garantiza un color más brillante y sabor. Usted rallar la raíz de cúrcuma la misma forma en que rallar la raíz de jengibre. La proporción recomendada: Si su receta pide 1 cucharadita de cúrcuma seca, utilice 3 cucharaditas de fresco.

Para garantizar la máxima frescura, comprar especias enteras en pequeñas cantidades, moliendo sólo lo que necesita para un plato a la vez. Si es posible, evitar las inferiores mezclas de especias y pastas preparadas. Con un molinillo de café y una reserva básica de especias enteras, puede crear alimentos más matizada y auténtico que cualquiera se podía lograr con mezclas preparadas - y podrá saborear la diferencia.

Video: "ENTERATE" Lo que no quieren que sepas sobre la cúrcuma

Un supermercado típico probablemente no tendrá la raíz de cúrcuma fresca, pero las tiendas que atienden a una clientela de Asia del Sur lo hará, junto con muchas otras especias enteras. Otra razón de comprar Ver donde los indios: te dan la oportunidad de recoger los cerebros de personal de la tienda y los clientes de condimentar y cocinar los alimentos.

No encontrar la manera dura por qué la cúrcuma hace un gran tintura de telas. Al manipular la sal, usar un delantal, y cuando rejilla de la cúrcuma fresca, guantes quirúrgicos pueden salvar muchas explicaciones acerca de por qué las manos son de color naranja. las manchas de la piel se desvanecen por sí solos en un par de días, pero frotándolos con aceite de cocina o un astringente suave puede acelerar el proceso. Para la cúrcuma en la ropa, enjuague la mancha con agua, aplicar el detergente líquido del plato, se deja reposar durante media hora, luego lavar la prenda. Frotando un corte de limón sobre la mancha y dejar que el plantón prenda al sol antes de blanqueo también funciona.

Video: Especias- Las propiedades de la Cúrcuma

La regla de oro para el almacenamiento de cúrcuma molida también se aplica a otras especias: ponerlos en un recipiente hermético y mantenerlos en un lugar fresco, oscuro y seco lejos del calor de la estufa. Congelación de especias secas también los mantiene algo más fresco. Después de la raíz de cúrcuma fresca se ha reducido, si lo envuelve en una toalla de papel húmeda y ponerlo en un contenedor de almacenamiento o bolsa de plástico, que se mantendrá durante varios días en el refrigerador. Si no se puede utilizar antes de esa fecha, lo puso en el congelador.