Cómo humo carne de búfalo
Buffalo, al igual que otras carnes de caza, tiene un sabor muy distinto. carne de búfalo de fumar puede ayudar a añadir un perfil de sabor diferente a la carne de animales silvestres, pero también debe ser emparejado con un masaje sabrosa si quiere alejarse del sabor picante. Como la mayoría de las carnes de caza, búfalo puede secar fácilmente cuando se cocina y lo mejor es no cocinar bien hecho.
Contenido
Cosas que necesitará
- Fumador
- Buffalo asado, Pretrimmed y limpiado
- termómetro de carne
- Masaje en seco
- Las astillas de madera, mezquite o nogal americano
- adobo Preparado, opcional
- pincel de cocina
- Caliente la sartén a prueba
- Papel de aluminio
Precalentar el ahumador con astillas de madera presoaked a 225 grados F usando las instrucciones del fabricante para el precalentamiento de su modelo de fumador.
Utilice un masaje en seco sabrosa y cubrir la carne por todos los lados. No se frote las especias en la carne de los búfalos, pero pat en.
Video: La Dificil Subsistencia del Bisonte Americano | Naturaleza - Planet Doc
Video: Como preparar carne ahumada / tutorial por José Xariñana
Coloque la carne de búfalo en el ahumador con la rejilla del medio.
Hilvanar el búfalo asado cada hora usando un adobo preparado y un pincel de cocina para ayudar a reducir el sabor picante. Sin embargo, no use un adobo si te gusta el sabor picante.
Use un termómetro para comprobar la temperatura de la carne de búfalo. El asado debe llegar a 135 grados F antes de que se retira del fumador. Asegúrese de que el fumador se mantiene en un 225 grados F constante durante el proceso de cocción y ajustar en consecuencia el calor en todas partes. El asado se llevará de seis a ocho horas para cocinar, dependiendo de su peso.
Video: costillas barbacoa fosters
Retire el asado cuando alcanza la temperatura adecuada. Colocarlo en una cacerola a prueba de calor, y cubrir la carne con papel de aluminio. Deje que la carne repose durante al menos 10 minutos antes de cortarlo.