Cómo hacer sopa de cebolla francesa

Las cebollas dulces son una necesidad absoluta en la sopa de cebolla francesa, pero es posible tratar varios tipos de cebollas para un perfil más amplio sabor, tales como cebollas amarillas o cebollas rojas. Cortar las cebollas en rodajas muy finas - tratar de una máquina de cortar mandolina para lograr el espesor uniforme. Use aproximadamente 1 taza de cebollas por cada litro de sopa de acabado que desea hacer. Cocinar las cebollas en un par de cucharadas de mantequilla durante 5 a 10 minutos a fuego medio-alto a sudar ellos y cocinar el líquido. Reducir el calor a medio-bajo durante unos 45 minutos hasta que estén blandos y un color marrón profundo. La clave para caramelizar la cebolla es dejarlos en la sartén durante varios minutos entre agitación.

Verter el caldo de carne sobre las cebollas y raspar el fondo de la sartén con una cuchara de madera para deglaze la sartén e infundir con el sabor de la cebolla cocinados. Usted necesitará aproximadamente 2-1 / 2 tazas de caldo de una olla de 4 litros de sopa. Elija de caldo de carne fresca, caldo de lata, o hacer un caldo sencilla mediante la disolución de los cubitos de caldo de carne en agua. Básico sopa de cebolla francesa se sazona con pimienta negro, pero trate de otras especias como una ramita de tomillo y una hoja de laurel. caldo de carne por lo general contiene suficiente sal, pero es posible que la temporada de caldo de carne hecha en casa con un poco de sal. Llevar el caldo a ebullición, reducir el calor a fuego lento durante 30 minutos a 2 horas.

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Una de las características más distintivas de la sopa de cebolla francesa son los grandes migas de pan o pan tostado servido a través de la cebolla en el tazón. El pan absorbe el exceso de caldo, llegando a ser suave y lisa. pan francés es la opción más obvia, ya que es densa y abundante. Cortar el pan alrededor de 1 pulgada de espesor, idealmente elegir una barra cerca del diámetro del recipiente. Si prefiere varios pequeños trocitos de pan, cortar una barra de pan en rodajas de 1 pulgada. Engrase ligeramente cada lado del pan y pan tostado durante unos minutos hasta que estén doradas.

Video: Sopa Francesa de Cebolla Gratinada en el Horno con Queso

Servir la sopa en tazones acabado a prueba de horno, dividiendo la cebolla y el caldo en partes iguales entre cada plato. Descansar un pedazo de pan tostado en la parte superior de las cebollas. Cubrir el pan con una rebanada de queso, como el queso suizo o el queso Gruyère. Busque el queso lo suficientemente grande como para cubrir completamente la abertura de la copa con un ligero solapamiento de los bordes. Colocar las tazas en una bandeja para hornear y el lugar en la parrilla durante unos minutos hasta que se derrita el queso, burbujeante y comienza a marrón. Servir los trozos de pan extra en el lado para mojar.