Crema casera de brócoli

• 4 dientes de ajo, sin pelar
• 1/4 taza más 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, dividido
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 cebolla grande picada
• 2 tallos de apio, picado
• 1 zanahoria, picada
• 2 chalotes, picados
• 1 1/2 floretes libras de brócoli, aproximadamente picados
• comino 1/2 cucharadita
• sal kosher, al gusto
• De pimienta negro, al gusto
• 1/4 de taza de harina para todo uso
• 2 1/2 tazas de caldo de pollo
• 1/2 taza de crema espesa
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco

Video: SOPA O CREMA DE BROCOLI | Vicky Receta Facil

Precalentar el horno a 400 grados Fahrenheit. En una pequeña bolsa hecha de papel de aluminio, cubrir el ajo con aceite de oliva 1/4 taza. Sellar la bolsa y colocar en una pequeña bandeja para hornear. Asar el ajo durante 10 a 12 minutos, o hasta que esté suave.

Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva y la mantequilla en una olla grande, pesado a fuego medio hasta fragante. Deslizar el ajo confitado de las pieles y añadir a la sartén. Añadir la cebolla, el apio, la zanahoria, la cebolla, brócoli, comino, sal y pimienta y cocinar hasta que la cebolla esté suave y translúcida. No dorar las verduras.

Espolvorear la harina sobre las verduras y revuelva para cubrir. Continúe revolviendo y cocinar durante unos 10 minutos o hasta que la harina se vuelve rubio claro para hacer una roux.

Añadir el caldo de pollo a la olla lentamente, revolviendo para evitar los grumos. Llevar el caldo a hervir a fuego alto, luego reducir a fuego lento. Simmer la sopa hasta que las verduras se ablandan y el caldo aparece a espesar, aproximadamente 20 minutos.

Video: Como hacer Sopa Crema de Brocoli

Trabajo en grupos, transferir cuidadosamente la sopa a una licuadora y puré hasta liso. Devolver la sopa a la olla. Alternativamente, el puré de la sopa en la olla con una batidora de inmersión.

Video: ¿Cómo preparar Crema de Brócoli? - Cocina Fresca

Batir la nata y devolver la sopa a fuego lento. Agregue el jugo de limón. Sal y pimienta para probar. Divida entre cuencos y guarnición según se desee.

• Tenga cuidado al transferir sopa caliente a la licuadora y la espalda. Al retirar la tapa de la licuadora, cuidado con el vapor que sale.
• Si la sopa está demasiado espesa después de hacer puré, delgada con caldo de pollo extra.
• Si la sopa está demasiado delgada, agregue la crema adicional y cocine a fuego lento durante varios minutos para espesar. Para una sopa espesa y cremosa adicional, añadir cubos de pan duro durante el primer fuego lento y puré con la sopa.
• Crema de brócoli tiende a verse opaco en color. Para una apariencia más vibrante verde, agregue 1/4 taza de perejil fresco plana a la sopa justo antes de hacer puré.
• Vuelva a colocar el comino con nuez moscada y revuelva en 1 1/2 tazas de queso rallado cheddar fuerte después de hacer puré la sopa de una sopa de brócoli cheddar cremoso.
• Variar sus compuestos aromáticos, añadiendo ajo adicional, hojas de laurel, tomillo, chile o cebolletas.

• Ahuecan hacia fuera la pequeña petanca para crear cuencos de pan en el que para servir la sopa.
• Adorne la sopa con una cucharada de crema agria, tocino crujiente y picados hierbas frescas.
• Añadir contracción de la sopa con una pizca de frutos secos tostados, como las nueces o pecanas, o panecillos caseros.