Cómo Slow carne de res Cocine
Las ventajas de las carnes de cocción lenta son bastante claras. A asado cocinado "lento y baja" tiende a ser húmedo, y la temperatura es más uniforme. A asado medio-raro, por ejemplo, tendrá un mayor halo de color rosa cuando se cocina a una temperatura baja. Bajas, asados lentos también dan a los cocineros caseros más control sobre su carne. Las carnes cocinadas a temperaturas normales continuar la cocción mucho después retiraron del horno. Tal "Continuar" cocinar puede transformar un tostado medio a un medio bien o bien hecho. Esto es mucho menos de un factor cuando el asado se cocina a una temperatura baja.
Contenido
Cosas que necesitará
- 4 a 6 libras de carne asada
- termómetro de carne
- Sal y pimienta
- caldo de carne 1/2 taza
- 1/2 taza de vino tinto
- agua 1/2 taza
- 2 cucharaditas. polvo de ajo
- 2 cucharaditas. pimenton
- 2 cucharaditas. cebolla en polvo
- Asadera con tapa o papel de aluminio
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Espolvorear la carne con sal y pimienta al gusto, junto con 2 cucharaditas. polvo de ajo.
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Brown el asado. Para ello, establezca el pan tostado en la estufa y abrasador que en todos los lados. Si su molde para hornear no está diseñado para ser utilizado en una estufa, dorar la carne poniéndola en un horno a 450 grados Fahrenheit durante cinco minutos.
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Baje la temperatura a 200 a 250 grados Fahrenheit. Añadir 1/2 taza de agua, vino y de valores y 2 cucharaditas. cebolla en polvo y pimentón a líquido. Cubrir con la tapa o papel de aluminio. Compruebe después de una hora para ver si el líquido se queda. Agregue la carne adicional de valores si se ha evaporado el líquido. Cocine hasta que la carne ha alcanzado una temperatura interna de 138 grados Fahrenheit para raro carne, o 155 grados Fahrenheit por medio raro. cortes más gruesos se necesitará más tiempo. Medir el uso de un termómetro de carne en la parte más gruesa del asado. Dejar reposar durante 15 minutos antes de cortarlo.