Cómo mezclar yogur con gelatina sin sabor
gelatina sin sabor a menudo se añade a los productos de yogur y yogur comerciales, para que sea más gruesa y más atractiva. Hornos domésticos de yogur también pueden usar la gelatina con el mismo propósito, si prefieren un yogur de espesor. Para los principiantes, el uso de gelatina como espesante puede ayudar a compensar el contenido de grasa en la leche variables que utilizan, y para evitar que el suero se separe del yogur acabado.
Contenido
Cosas que necesitará
- fabricante de yogur
- Cacerola
- 1 qt. leche entera
- 1/3 taza de leche en polvo (opcional)
- Bata (opcional)
- 1 cucharadita. gelatina sin sabor (1/2 paquete)
- termómetro de lectura instantánea
- 1 paquete de secado de arranque yogur, o 1/4 taza de yogur natural con cultivos activos
Limpiar y desinfectar todos los utensilios antes de comenzar, y lavarse las manos a fondo con un montón de agua caliente y jabón. Secarlas con toallas de papel limpias.
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Verter la leche en la cacerola, y si está utilizando leche en polvo, batir hasta que se haya disuelto completamente. Espolvorear la cucharadita de gelatina sobre la leche fría, y espere cinco minutos para que se ablande.
Calentar la leche sobre un quemador moderado, revolviendo con regularidad, hasta que alcanza una temperatura de 175 a 185 grados Fahrenheit, lo suficientemente caliente para matar cualquier bacteria indeseables. Retirar del fuego y enfriar hasta que esté tibia, aproximadamente 110 a 115 grados Fahrenheit. Precalentar el fabricante de yogur.
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Separada 1/3 de la leche caliente. Si está utilizando arranque en polvo seco para su cultivo bacteriano, bata en la leche. Si está utilizando el yogur vivo como su cultivo bacteriano, bata la leche en el yogur hasta que esté totalmente incorporado.
Verter la leche que contiene el cultivo iniciador de nuevo en el resto de la leche caliente, y se remueve bien. Verter la mezcla en inserto o los insertos del fabricante de yogur. Cubra y deje el yogur para desarrollar y para seis a 12 horas, hasta que se haya alcanzado la consistencia deseada y el grado de espiga.
Refrigerar el yogurt terminado inmediatamente. La gelatina fijará parcialmente mientras que el yogur se está formando en el fabricante de yogur, y llegará a su espesor completo en el refrigerador.
Consejos & advertencias
- Un edulcorante tal como azúcar, miel o jarabe de arce se puede añadir a la yogur, si se desea, o una vaina de vainilla puede ser impregnado en la leche, ya que se calienta.