Cómo hacer el mejor berenjena parmesano nunca - Receta
Sólo pensar en la receta de berenjena parmesano italiano, con su salsa de tomate aromático y capas de queso y berenjena, hace a uno la boca agua. Pero es la berenjena que hace que este plato realmente internacional, ya que es originario de África. El origen de las berenjenas de hoy en día puede variar. Una variedad con un menor número de semillas se cultiva en Asia, pero estos son más delicados y se deben cocinar de inmediato. Otro, berenjena pequeña se puede encontrar en los mercados de Tailandia. Cualquiera de estas berenjenas es la berenjena derecha, ya que al igual "la belleza está en el ojo del espectador," sabor es hasta el catador.
Cosas que necesitará
- aceite de oliva 1/3 taza extra virgen
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 taza de aceitunas negras, sin hueso y aproximadamente picados
- 1 cucharadita. hojuelas de pimiento rojo caliente
- 3 cucharadas. alcaparras, escurridas
- 2 28-oz latas de tomates con su jugo, aplastado
- 1/4 taza de hojas de albahaca fresca, arrancados mano
- sal Kosher y pimienta recién molida negro
- 4 pan rallado tazas secos
- 1 cucharada. polvo de ajo
- 1 cucharada. Orégano seco
- 5 huevos
- 1 taza de harina para todo uso
- 4 lbs. berenjenas medianas, y cortado a lo largo en un medio pulgadas rodajas gruesas
- 2 libras. leche entera queso ricotta
- 1/2 taza picado hojas de albahaca fresca
- 1 1/4 tazas recién rallado Parmigiano-Romano
- 2 libras. queso mozzarella rallado
A fuego medio, agregar el aceite de oliva y el ajo en un sartén grande y cocine por un minuto. Añadir las aceitunas, el pimiento rojo y las alcaparras y dejar que cocine por dos minutos, revolviendo con frecuencia. Añadir los tomates y cocine a fuego lento lentamente. Agregue la albahaca y sazonar con sal y pimienta, a fuego lento 10 minutos. Eliminar esta mezcla del calor y dejar de lado.
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Utilice un recipiente poco profundo y combinar el pan rallado, ajo en polvo y orégano. Temporada de esta combinación generosamente con sal y mezclar bien Pimiento. En otro recipiente poco profundo, crack tres de la temporada huevos- con sal y pimienta y batir con un tenedor para mezclar. En un recipiente aparte, se añade la harina y se sazona con sal y pimienta.
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Añadir alrededor de 1/4 pulgadas de aceite de oliva a una sartén grande y el calor a una temperatura media. Dragar varias rodajas de berenjena en la harina, sumergirlos en el huevo, añadir una capa de pan rallado y luego añadirlos a la sartén en una sola capa. Cuando la berenjena se cocina a la ternura y bien dorada en ambos lados, sacarlos de la sartén y drenar las rodajas sobre toallas de papel. Terminar la cocción todas las rodajas de berenjena. Añadir más aceite de oliva a la sartén si es necesario.
Añadir el queso ricotta y 1/2 taza del queso parmesano. Añadir la albahaca y el restante dos huevos a la mezcla. Condimentar con sal y pimienta.
Precalentar el horno a 350 grados Fahrenheit. Mantequilla un molde para hornear grande.
Con una cuchara un poco de salsa de tomate sobre el fondo de la fuente para horno. Añadir una capa de berenjena. Corre con la mitad de la mezcla de ricotta y algunos más salsa de tomate. Espolvorear con alrededor de un tercio de la mozzarella. Repetir con una capa de berenjena, el resto de la ricotta, salsa de tomate y otro tercio de la mozzarella. Terminar con el resto de la berenjena, el resto de la salsa de tomate, y el resto de la mozzarella. Espolvorear con la 3/4 taza de queso Parmigiano.
Hornear durante aproximadamente una hora. La parte superior debe ser de oro y burbujeante. Dejar reposar la placa de queso parmesano durante unos 20 minutos antes de cortar. Hace ocho porciones.
