Componentes químicos de la berenjena

A pesar de que la berenjena es técnicamente el fruto de la planta del mismo nombre, es más a menudo se considera un vegetal. Es en la familia de las verduras solanáceas y por lo tanto se relaciona con tomates y patatas. La berenjena se cultiva desde hace miles de años y contiene una amplia variedad de nutrientes saludables.


Contenido


Componentes principales

  • Una taza de berenjenas cocinadas (con un peso de 99 gramos) contendrá todo agua- aproximadamente 91 gramos. El siguiente componente más alto es de 6,6 gramos de hidratos de carbono. Los hidratos de carbono son compuestos químicos orgánicos que contienen sólo carbono, hidrógeno y oxígeno y normalmente son una combinación de almidones y azúcares. Cerca de 4 gramos de hidratos de carbono son azúcares berenjena. Otros componentes importantes son de fibra (2,5 gramos) y la proteína (0,8 gramos) y grasa (0,2 gramos).

vitaminas

  • La berenjena contiene una variedad muy amplia de ambas vitaminas y minerales. Vitaminas en berenjena incluyen A, B1, B2, B3, B6, C y E, así como ácido fólico y ácido pantoténico.

Elementos y minerales

  • Los elementos y minerales que se encuentran en la berenjena son boro, cobre, calcio, hierro, magnesio, manganeso, fósforo, potasio, sodio, selenio y zinc.

Otros componentes

  • Berenjena también contiene trazas de varios otros compuestos de interés. Tiene algunas oxalatos, que son ácidos orgánicos que pueden combinar con el calcio para formar sólidos cristalinos. Por esta razón, podría haber preocupaciones con respecto al consumo de gran cantidad de berenjena por la gente con el riñón o la vesícula biliar dolencias. Además, berenjena tiene altos niveles de ácido clorogénico antioxidante potente y también contiene el nasunin química, otro antioxidante que se ha mostrado prometedor en la promoción de la salud cardiovascular.

Artículos Relacionados