Las berenjenas encurtido
Las berenjenas son vegetales ovulares con un sabor y una consistencia similar a la calabaza. Encurtido berenjenas antes de usarlas en sopas, ensaladas o pastas elimina un sabor amargo distintivo que muchas personas encuentran difícil de aceptar. El sabor salado de salmuera infunde ligeramente la berenjena y niega la necesidad de temporada antes de su uso.
Contenido
- Acerca de berenjena
- Preparando
- Video: berenjenas en escabeche, paso a paso.
- Video: berenjenas en conserva | recetas de cocina
- Encurtido
- Manejo de sobras
Acerca de berenjena
Las berenjenas tienen típicamente un exterior vibrante, púrpura con un sabor suave y textura. Cada porción de 1 taza contiene cantidades significativas de fibra dietética, manganeso, potasio y vitamina C con poco menos de 20 calorías. Se puede comer berenjenas con o sin su piel. Sin embargo, berenjenas grandes tienen la piel dura y sin sabor que puede restar valor a un plato. Aparte de la reducción de la amargura y la adición de sabor, encurtido berenjenas se seca la carne, lo que reduce la cantidad de aceite que absorben durante la cocción.
Preparando
Video: Berenjenas en escabeche, paso a paso.
Video: BERENJENAS EN CONSERVA | Recetas de Cocina
Antes de encurtido berenjenas, lavar y cortar ellos para que estén listos para su uso inmediato. Antes de cortar, enjuagar bien los exteriores de las berenjenas con agua corriente tibia. Cortar los extremos y desecharlos. Si lo prefiere, quitar la piel con un pelador de verduras. Dados o cortar las berenjenas en trozos adecuados para su receta. Use una hoja de acero inoxidable, como los metales de carbono pueden convertir negro carne berenjena.
encurtido
Se puede utilizar uno de dos métodos a salmuera las rodajas de berenjena. El primero, conocido como sudoración, no utiliza ningún líquido añadido. Coloque las rodajas de berenjena en un tazón y mezcle con 1 cucharada de sal de mesa. Dejar que la berenjena a salmuera durante 30 minutos y enjuagar la sal de distancia con agua fría.
El segundo método de salmuera utiliza salmuera líquido. Poner las rodajas de berenjena en un tazón y agregue suficiente agua fría para cubrirlos. Añadir 1 cucharadita de sal de mesa por cada taza de agua y se agita para disolver la sal. Dejar que la berenjena a salmuera durante una hora. Escurrir el agua y enjuagar bien las rodajas de berenjena en agua fría.
Después de cualquiera de los métodos, exprimir cada rebanada de berenjena suavemente con una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad. Una vez que la berenjena es seca, utilizarlo en su receta como se indica. Los métodos producen resultados similares, pero la sudoración toma la mitad del tiempo.
Manejo de sobras
Video: Conserva de Berenjenas en Aceite