Cómo reducir la acidez en berenjena

La textura aterciopelada y suave, sabor a nuez de la berenjena es lo suficientemente versátil como para cualquier tipo de cocina, desde la picadura de seda de Oriente Medio baba ghanoush a la perfección burbujeante de berenjena a la parmesana italiano. Cuando elegido imprudentemente o preparados de forma inadecuada, sin embargo, la berenjena puede ser amargo y ácido. Comenzar con la berenjena fresco que pueda encontrar, a continuación, tratar generosamente con sal para llevar a cabo su delicioso sabor natural.