Usos de sofrito
Sofrito es una mezcla de verduras y hierbas que son ligeramente salteados en aceite finamente picadas, a continuación, puré en una salsa. Es muy común en la cocina de América Latina y por lo general contiene pimientos, ajos, tomates, cebollas y hierbas frescas, pero muchos cocineros crear sus propias variaciones. Sofrito sirve como base para una variedad de platos y se puede utilizar de muchas maneras.
Contenido
- Condimento
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- Video: sofrito criollo
- Grandes lotes y el almacenamiento
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Condimento
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Video: Sofrito criollo
Un lote de sofrito ofrece muchas posibilidades. No hay directrices claras para el uso de sofrito, por lo que su versatilidad permite la creatividad en la cocina. Sofrito se puede utilizar como una base de sabor para los platos de un solo recipiente. Añadir el sofrito a fuego lento sopas o guisados a la temporada sin el uso de las especias adicionales. Los almidones, especialmente frijoles o arroz, combinan bien con sofrito. Mezcle 2 cucharadas. (O más si quieres un sabor más fuerte) en frijoles o arroz preparados.
Sofrito puede ser incorporada en la carne, aves de corral o mariscos recubriendo el plato sin cocer con sofrito. Deje que el sofrito marinar la carne durante 30 minutos o hasta 24 horas. Preparar la carne de acuerdo a su método de cocción y la cuchara sofrito deseada sobre la parte superior como una salsa. Sofrito también funciona bien como un condimento que se presentan en el lado de cualquier tipo de plato que necesita un poco de sabor extra.
Grandes lotes y el almacenamiento
Sofrito está hecho generalmente en grandes lotes por lo que un chef siempre puede tener a mano en la cocina sin tener que pasar por el proceso de hacerlo para cada comida. Después de picar y saltear los ingredientes elegidos, los coloca en un procesador de alimentos y mezcle por incrementos de 10 segundos hasta obtener la consistencia que usted prefiera. Permitir que el sofrito enfriar, luego se vierte en una bandeja de cubitos de hielo y congelar. Este método es el mejor para cada vez que desee agregar sabor a los platos rápida. Sólo tiene que añadir un cubo congelado en el sofrito a fuego lento hasta que se derrita platos.
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Si desea almacenar el sofrito de sobra para usar en cantidades mayores, verter el sofrito enfriado en una bolsa de plástico para congelar. Escurra el exceso de aire de la bolsa y sellarla herméticamente. Coloque la plana bolsa en el congelador por lo que el sofrito distribuye uniformemente a través de la bolsa y se congela en una lámina plana. Descongelar el sofrito mediante la colocación de la bolsa en el refrigerador hasta que se descongela, y luego calentarlo en su tapa de la estufa hasta que se caliente. Este método de almacenamiento es óptimo para cuando se desea utilizar el sofrito para verter sobre la carne, un almidón o platos de verduras como salsa, condimento o adobo.