¿Usted cocina del primer arroz al hacer paella?

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Haciendo paella implica seguir un orden específico de pasos para obtener la máxima cantidad de sabor del arroz. Debido a que el arroz debe cocinar en el caldo que se crea mediante la cocción por separado las carnes, verduras y condimentos que entrarán en la paella, no se puede hacer en primer lugar. Estos ingredientes también deben cocinar junto con el arroz de fusionar estos sabores juntos y en los granos de arroz. Hacer el arroz por separado significa que no va a absorber cualquier sabores. El arroz ya cocinado también se convertirá en recocido y seco si se intenta calentarlo junto con las carnes, verduras y mariscos que se agregan a la misma.

Paella se hace mediante el uso de un recipiente poco profundo para cocinar todos los ingredientes. El primer paso de la creación de cualquier paella es a sofreír las carnes, mariscos y verduras en aceite con la paellera. A continuación, poner estos ingredientes a un lado para usar la sartén para cocinar una combinación de ingredientes aromáticos incluyendo tomate, ajo, cebolla y aceite, conocido como un sofrito. Añadir el arroz para cubrir con aceite y verter un poco de pollo o mariscos stock en el molde que contiene el sofrito, que deglaze la sartén. Espolvorear con las hierbas y especias para el caldo, junto con un poco de azafrán y luego añadir en la carne cocinada, mariscos y verduras.

Una vez que el arroz, el caldo, las carnes, el sofrito, mariscos y verduras están en la bandeja de poca altura, podrás cocinarlos hasta que el caldo se haya absorbido por completo en el arroz. Vamos a usar sólo una pequeña capa de arroz para asegurar que se cocina a una textura al dente y también desarrolla un poco de una corteza tostada conocida como "socarrat". Típicamente, el arroz tarda alrededor de 20 minutos para cocinar cuando se calienta a fuego lento a la estufa. Cubra la cacerola con papel de aluminio durante unos 10 minutos después de que el líquido se haya cocinado de distancia para permitir plenamente todos los sabores se mezclen en el arroz, que es realmente la estrella de este plato.

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Sólo se puede cocinar sus carnes o pescados y mariscos por separado de sus otros ingredientes paella para ahorrar algo de tiempo en la preparación de este plato. Almacenar y recalentar estos ingredientes en la cacerola del Paella al día siguiente, después de refrigerarlos, antes de crear el sofrito, y añadiendo en el arroz y el caldo. Esto aún permitirá que el arroz absorba los otros sabores y acelerará el proceso de cocción un poco. Para obtener los mejores resultados, cocinar todos los ingredientes en el mismo día y utilizar un arroz de grano corto para hacer su paella. arroz de grano corto absorbe el líquido y sabores mejor que el arroz de grano largo, y se queda un poco más firme también.