Cómo hacer el sofrito de Puerto Rico
El sofrito es un elemento básico en la cocina puertorriqueña, que consiste en una mezcla picante de hierbas y verduras que se utilizan para la temporada de todo, desde platos de arroz a las sopas. Si bien existen muchas variaciones, culantro, cilantro mexicano y ají dulce - o pimientos dulces - dan las preparaciones tradicionales de sofrito su sabor característico. Utilizar cualquier receta de sofrito mejor se adapte a su gusto o el acceso a Ingredientes- sólo asegúrese de asar las verduras de antemano ya que el proceso se intensifica su sabor.
preparar el sofrito
Cortar un pimiento rojo, una cebolla amarilla, un generoso puñado de dulces ají y cualquier otra verdura que su receta requiere en trozos grandes, de un tamaño uniforme. Muchas recetas modernas también incluyen tomates y pimiento verde. Asar las verduras de 400 a 425 grados Fahrenheit durante 45 minutos a una hora, o hasta que los interiores vegetales estén suaves y cremosos y los exteriores son nítidas y caramelizado. Tradicionalmente, el sofrito se muele con un mortero y una maja, pero se puede usar un procesador de alimentos en su lugar. Deje que las verduras asadas enfriar y añadir a un procesador de alimentos junto con los condimentos incluyendo el culantro, cilantro, sal y pimienta. También puede agregar un chorrito de cilantro molido, un chorrito de jugo de limón o unos dientes de ajo, finamente picados o asadas. Proceso por alrededor de un minuto, o hasta que el sofrito alcanza una consistencia Saucy.