Cómo hacer un Stir Fry Con Bok Choy y vegetal Stock

Salteados hacen que las comidas rápidas y fáciles entre semana, por lo general le da un montón de verduras y un mínimo de limpieza, ya que todo cocineros en la misma sartén. Desde col china, también llamada pak choy o repollo chino blanco, está disponible en la mayoría de tiendas de comestibles, tiene sentido utilizar su combinación de tallos y hojas crujientes suaves para añadir un elemento asiática auténtica a un método de cocción de largo asociado con la cocina asiática.


Estrella de la demostración

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    No importa si se utiliza col china bebé o un manojo de plena madurez, pero la frescura hace la diferencia. Las hojas de cualquier tipo deben estar crujientes, en contraposición a la flacidez, y totalmente verde sin ninguna coloración amarillenta en los bordes. Busque tallos que son firmes, sin grietas o dorar. Lavar la col china como lo haría la lechuga de hoja, arremolinándose en agua fría, y el uso tanto de los tallos y las hojas, cortándolos en trozos de aproximadamente 1/2 de pulgada de espesor.

Co-Stars

  • Debido a la col china es leve sabor, con un matiz ligeramente amargo interesante, combina bien con una variedad de otras verduras. Elija de espárragos, brócoli, zanahorias, setas, guisantes, pimientos rojos o calabacines, pero se limite a sólo dos opciones más allá de la col china para mantener los sabores en el sofrito se vuelva demasiado confuso. Añadir cualquiera de fideos o arroz y condimentos o aderezos tales como polvo de chile, cilantro, jengibre, semillas de sésamo, vinagre de arroz y salsa de soja.

Caldo de verduras

  • Mientras que usted puede encontrar fácilmente el caldo de verduras en las estanterías de comestibles, que por lo general tiene un sabor desagradable que no añaden nada a su salteado. La fabricación de su propia acción da al producto final un sabor más fresco y un fondo más satisfactorio para las verduras frescas en la propia sofrito. Tomando mucho menos tiempo que una carne Stock, cocineros caldo de verduras en aproximadamente una hora y típicamente incluye cebolla picada, zanahorias y apio junto con las hierbas tales como hojas de tomillo, orégano y laurel.

Cocinar las verduras

  • Durante el uso de un wok tradicional se burla de cocina, una sartén grande en realidad entra en contacto con el calor de manera más directa en las estufas de estilo occidental y permite que el alimento a marrón con mayor fiabilidad. Cocine las verduras en lotes, empezando por los que tienen tiempos de cocción más largos, tales como los hongos o las cebollas, y eliminarlos antes de añadir la col china y hortalizas más rápido de cocción. Añadir el jengibre y el ajo pasado y luego eliminar todas las verduras a un recipiente aparte.

Etapas finales

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    Adición de 1 cucharadita de almidón de maíz por cada taza de la acción antes de calentarlo da a su sofrito una consistencia que no es ni demasiado espesa ni demasiado delgada. Pequeñas cantidades de salsa de soja, salsa de pescado, vino de arroz, salsa de chile y aceite de sésamo asiático añaden sabores adicionales a la salsa y le dan al plato final un equilibrio de los sabores dulce, salado, ácido y amargo. Calentar la salsa en la sartén hasta que empiece a espesar y añadir las verduras de nuevo a recalentar.

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