Cómo hacer queso americano
La mayoría de la gente considera haciendo casera de queso americano uno de los quesos más difíciles de hacer, cuando en realidad puede ser uno de los más sencillos.
Contenido
Cosas que necesitará
- 1 galón de leche entera (ya sea de vaca o de cabra)
- 1/2 taza de leche en polvo se evaporó seca
- 1 taza de suero cultivadas
- 1/4 tableta de cuajo
- 1/4 cucharadita de colorante de queso, si lo desea
- olla de acero inoxidable
- cuchillo largo y delgado
- Estopilla
- prensa de queso
mezclar los ingredientes
Mezclar la leche entera y la leche en polvo hasta que se disuelvan todos los restos de polvo. Añadir una taza de suero de mantequilla cultivado temperatura ambiente y se deja reposar la mezcla durante una a dos horas.
Disolver 1/4 tableta de cuajo en 1/4 taza de agua fría. Añadir esta mezcla a la mezcla de la leche madura. Deje que la mezcla repose hasta que la cuajada se rompen limpiamente cuando se corta con un cuchillo o con el dedo. Cortar en 1/4 cubos de una pulgada.
Video: Como hacer queso amarillo americano o queso amarillo en casa, facil y delicioso
Calentar la mezcla a 86 grados y mantener a esa temperatura durante 30 minutos. Lentamente, durante los próximos 30 minutos, elevar la temperatura a 104 grados y mantenerlo allí durante al menos una hora.
Video: Cómo se fabrica un queso industrialmente
Verter cuajada en un colador alineado estopilla para drenar. Añadir el queso o la sal del mar y la coloración de queso en este punto, si se desea.
Envolver la cuajada cálidos con la gasa y se prensa con una presión moderada (15 a 20 libras) en una prensa de queso. Girar a menudo.
Remover de prensa después de 24 horas y se guardan en la nevera. Este queso americano puede consumirse inmediatamente o almacenarse hasta dos semanas o más en el refrigerador.
Consejos advertencias
- Después de refrigeración para un día, este queso se puede cortar y sirvió como comprados en la tienda de queso americano.
- Experimentar con la adición de hierbas, especias o pimientos al queso justo antes de presionar para un sabor único.