Los mejores quesos de fusión

Gruyere y Emmental son variedades de queso suizo semi-firme. Ambos poseen la firma suiza nuez queso y una textura llena de agujeros. Ambos son excelentes quesos de fusión y se utilizan típicamente en la fondue, así como en sándwiches y salsas asadas (Gruyère es el queso que requiera la receta tradicional de la salsa Mornay). Gruyere tiene un sabor terroso, a veces recuerda a las setas.

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Fontina es un queso italiano semi-firme, similar en textura cuando se funde a Gruyere y Emmental, pero con un sabor más suave. Tiene un ligero nuez y es muy mantecosa. En las recetas clásicas fonduta (versión italiana de la fondue), fontina es el queso preferido.

Incluso más suave que fontina, queso Jack se funde muy bien pero no imparte mucho sabor. La suavidad de este queso ha dado lugar a muchas variedades de sabores que también se funden bien, como Pepper Jack y Jack ajo. Jack queso también se puede combinar con otros quesos, con más sabor a sumar su textura preciosa fundida a platos como el queso a la parrilla o macarrones con queso.

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Un queso italiano semi-blando aromático, taleggio es un queso cremoso gratamente cuyo sabor es menos intenso que su olor. La corteza es comestible, pero se debe quitar antes de la fusión. Taleggio es muy crujiente y suave y se funde bien en pan. También puede ser mezclado en risotto y se cuece en cacerolas, particularmente platos de pasta al horno.

Brie y camembert son dos quesos blandos que son tan húmedo y cenagoso a temperatura ambiente que se necesita muy poco tiempo o esfuerzo para fundirlos. A menudo, rondas enteras de estos quesos se cuecen en el horno, a veces cubierto de una capa de pasta de hojaldre. Brie es el más suave de los dos, mientras que el Camembert tiene un sabor mucho más rico.

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Hay muchos tipos de queso azul disponible, y algunos son más adecuados para fusión que otros. Tal vez el mejor queso azul de fusión es Gorgonzola Dolce, la versión más suave cremosa de Gorgonzola (Gorgonzola Piccante es un crumblier, el estilo más acre). azul danés también se funde bien, ya que es muy cremosa. Cambozola, que forma parte del camembert y queso azul parte, es particularmente rica y cremosa y tiene un sabor de queso azul muy suave.