Una lista de cortes de carne magra
Con todos los diferentes grados y cortes de estantes del mercado forro de la carne, a menudo es difícil saber cuáles son las más saludables, los cortes más magros son. En general, hay cortes magros de carne de res, cerdo, cordero, pollo y pescado y mariscos. Sin embargo, dentro de cada grupo de las proteínas, algunos tipos son más delgados que los otros. Independientemente del tipo de la carne, recortar la grasa visible antes de preparar para cortar la grasa adicional.
El Departamento de EE.UU. de Agricultura (USDA) grados carne basado en el contenido de grasa. Usted querrá escoger de esos grados etiquetados como “pobre” y “extra magra." Según el USDA, carne magra tiene menos de 10 g de grasa, 4,5 g o menos de grasa saturada y menos de 95 mg de colesterol por 100 g de la carne, que es aproximadamente 3 1/2 oz carne magra extra tiene menos de 5 g de grasa, 2 g de grasa saturada y menos de 95 mg de colesterol.
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De acuerdo con la American Dietetic y American Heart Association, algunos de los mejores cortes de carne son los ojos de ronda, los mejores filetes y asados y el solomillo, lomo superior y filetes de lomo. Y en la compra de carne de res molida, carne de hamburguesa recordar que puede haber añadido grasa, mientras que la grasa en la carne molida es natural, aunque todavía es sólo el 70 por ciento magra. En general, elija magra (85 por ciento magra) o extra magra carne molida (el 95 por ciento magra).
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A pesar de que la carne de cerdo utiliza en gran parte para ser considerado alto contenido de grasa, la campaña “La otra carne blanca” de la National Pork Board ha ayudado a aclarar para aquellos que quieren sus platos de cerdo más saludable. de la junta “Slim 6” dice que seis cortes de cerdo comunes son alrededor de un 16 por ciento más delgado y tiene un 27 por ciento menos grasa saturada que hace 15 años.
Estos recortes comunes son lomo de cerdo, sin hueso superior asado lomo, con hueso asado solomillo, sin hueso superior chuleta de lomo, con hueso chuleta de aguja y con hueso solomillo asado. De hecho, 3 oz de lomo de cerdo tiene 1,02 g de grasa saturada y 2,9 g de grasa en comparación con 0,86 g de grasa saturada y 3 g de grasa total en la misma cantidad de pechuga sin piel de pollo y 2,58 g y 9,25 g, respectivamente, en los muslos de pollo sin piel.
Si la carne de cerdo es la otra carne blanca, cordero es "la otra carne roja.” Pero ha cortes con menos vetas de grasa o sin grasa distribuida dentro de la flaqueza de la carne. Los cortes de la media caña de la pierna tienden a ser más delgados. Cuando bien recortada , un medio de corte vástago tendrá alrededor de 6 g de grasa. cortes de cordero magras incluyen pierna de cordero, el brazo y el lomo. pierna de cordero asada contiene aproximadamente 162 calorías, incluyendo 6,6 g de grasa total y 2,4 g de grasa saturada, mientras asado cordero contiene 153 calorías, 5,7 g de grasa total y 2 g de grasa saturada. lomo Lamb contiene poco más de calorías, grasa total y grasa saturada a 172, 8,2 y 3,2 respectivamente.
Los animales de caza, tales como la carne de venado, bisonte, conejo y pato, se considera que son mucho más delgados que muchos cortes. Emu, cabra y avestruz también son bajos en grasas totales y saturadas. Las aves de corral, incluyendo pollos y pavos, también se consideran magra, sobre todo una vez que la piel se elimina, ya sea en el mercado o en el hogar. La mayoría de los tipos de pescado son ricos en proteínas, pero bajos en grasa. Una de las excepciones, sin embargo, es el salmón. Camarón y cigalas son altos en colesterol pero baja en grasa total y saturada.
