¿Cuánto cuesta 1 libra de carne molida Cocine a?

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Aparte de paquetes etiquetados como un producto de alta calidad, tales como carne picada, carne de res molida es generalmente la manera del embalador de la carne de utilizar hasta cortes difíciles y los trozos sobrantes del proceso de corte de la carne de carnicería o. Por ley su contenido de grasa no puede exceder del 30 por ciento, y por lo general es menor que eso. El Departamento de Agricultura de base de datos normalizada de los valores nutricionales de los alimentos EE.UU. ofrece información detallada de carne de vacuno en varios niveles de grasa. Si bien la realización esas pruebas, también calcula los rendimientos de carne magra a 12 por ciento de grasa o menos, carne de res medio a los 12 a 22 por ciento de grasa, y carne de res molida graso en 22 por ciento de grasa o más. Estos detallan la pérdida de grasa y contenido de humedad durante la cocción.

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En las pruebas de la USDA, carne molida magra proporcionado rendimiento del 69 al 77 por ciento, dependiendo del método de cocción. Esto significa que cada libra de los rendimientos de carne molida magra aproximadamente 11 a 12 onzas de carne cocida. Cocinar la carne tan suelto, que se dore "se desmorona" para su uso en guisos o salsas dio el menor rendimiento. Crumbles perdió la mayoría de la humedad - casi el 30 por ciento - mientras que la reducción de grasa por 1,4 por ciento. En contraste a la parrilla o asado a la parrilla empanadas perdieron solamente 24,2 por ciento de su humedad, mientras que vertimiento 1,6 por ciento de su grasa.

Para la carne de vacuno en el intervalo medio de contenido de grasa, el rendimiento global fue comparable. Dependiendo del método, los rendimientos de carne de res molida medio intervalo de 67 a 70 por ciento. Eso significa que una libra de rendimientos medianas justo debajo o poco más de 11 onzas de carne cocida. Una vez más, la carne de vacuno cocinada como bizcochos tenían el rendimiento más bajo, con su contenido de grasa de goteo por 5,3 por ciento y su humedad por 27,8 por ciento. empanadas de asado a la parrilla o a la parrilla perdieron 5,2 por ciento de su grasa inicial en peso, pero sólo 25,1 por ciento de su humedad.

La elaboración de la producción es más importante para la carne picada grasos, que a menudo está disponible en grandes paquetes a un precio atractivamente bajo. En las pruebas de la USDA, rendimiento para la carne de vacuno fattiest varió de 62 a 63 por ciento. Esto significa que cada libra de esta carne molida barata proporcionará a unos 10 onzas de carne cocida, dependiendo de cómo se prepara. Como se desmorona, graso de carne molida reduce su contenido de grasa por 12,6 por ciento y su contenido de humedad por 25 por ciento. Como empanadas de la parrilla o asado, la reducción de grasa era del 12 por ciento y la pérdida de humedad fue del 24,2 por ciento.

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Para hacer hamburguesas o recetas simples, tales como pastel de carne, probablemente no tendrá que pensar demasiado acerca de la cantidad de carne de vacuno que está comprando. Usted obtendrá cuatro hamburguesas de cuarto de libra de cada libra si usted está haciendo hamburguesas, y la mayoría de otras recetas especifica un peso de carne de vacuno en lugar de una cantidad. Si no está seguro, una libra de carne molida cruda es igual a aproximadamente dos tazas. Si va a cocinar y congelar la carne de vacuno en grandes cantidades para su uso posterior, es más fácil de usar una balanza de cocina. Pesar y la bolsa 5 1/2 a 6 porciones onzas si sus recetas requieren una media libra de molida magra, o 11 a 12 onzas si llaman por una libra a la vez.