¿Qué hace Polvo para hornear?
La levadura en polvo se utiliza como un aditivo para rise productos horneados
Contenido
- Acerca de polvo para hornear
- Video: el polvo para hornear, funciones y usos
- Cantidades necesarias
- Las pruebas para la frescura
- Hacer su propio
- Video: diferencias entra el bicarbonato y el polvo para hornear | un nuevo día | telemundo
- Video: bicarbonato de sodio y polvo de hornear ¿es lo mismo?
- Sustitutos de polvo para hornear
Acerca de polvo para hornear
Lo que está hecho de
Levadura en polvo es una mezcla de bicarbonato de sodio, también conocido como bicarbonato de sodio, agente alcalino y crema de tártaro, que es ácido. También a menudo contiene una carga, tal como harina de maíz o arroz, que actúa como un agente anti-apelmazamiento. El maíz y la harina de arroz impiden la levadura en polvo a partir de la formación de grumos, ya que absorben el exceso de humedad del aire.
Cómo funciona
Cuando se añade ningún líquido a polvo de hornear, la agentes alcalinos y ácidos en el polvo de someterse a una reacción química. Como resultado, dióxido de carbono, un gas, se produce. El resultado es pequeñas burbujas que se forman en mezcla o la masa, lo que causa que la masa suba, lo que lleva a la luz, alimentos mullidas.
Advertencia
Video: El polvo para hornear, FUNCIONES Y USOS
Dejar que el polvo de hornear-plantearon alimentos descansan demasiado tiempo permite que las burbujas y gas se disipe, lo que lleva a los alimentos planos,-plomo con textura.
cantidades necesarias
En general, de 1 a 2 cucharaditas de polvo de hornear, más o menos 5 a 10 gramos, se necesitan por cada taza de harina para todo uso. los cantidad exacta requerida depende de la receta. El exceso de polvo de hornear puede conducir a exceso de dorado y un sabor amargo, sabor y jabón en los alimentos. Un nivel demasiado bajo rendimientos más plano, bajo-planteado alimentos.
Las pruebas para la frescura
el polvo de hornear, puede, con el tiempo, pierden su capacidad de fermentación. A prueba Si el polvo de hornear es fresco, añadir 1/4 cucharadita de polvo de hornear a 1/2 taza de agua caliente, ya sea hervida o del grifo. Si el polvo fizzes inmediatamente después de que se añade al agua, a continuación, es fresco y se puede utilizar. Si no lo hace efervescencia - o sólo se burbujea un poco - el polvo de hornear ha perdido su frescura y debe ser desechado.
Hacer su propio
Video: Diferencias entra el bicarbonato y el polvo para hornear | Un Nuevo Día | Telemundo
Video: Bicarbonato de sodio y polvo de hornear ¿Es lo mismo?
Si usted no tiene el polvo de hornear a la mano, tu puedes hacerlo con otros ingredientes para hornear estándar. Una receta básica para la levadura en polvo es combinar:
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 de cucharadita de crema de tártaro
- 1/4 de cucharadita de almidón de maíz
Esto hace 1 cucharadita de polvo de hornear.
Sustitutos de polvo para hornear
La levadura en polvo también puede ser sustituido por sólo bicarbonato de sodio y un compuesto ácido que no es crema de tártaro. Para reemplazar 1 cucharadita de polvo de hornear, utilizar una cucharadita de 1/4 de bicarbonato de sodio y 1 taza de suero de leche o yogur. El suero de leche o yogur se pueden utilizar en lugar de la leche, crema o agua en una receta.