Cuáles son las funciones de la harina para hornear?
Flour se puede hacer de cualquier tipo de grano molido, aunque la harina de hornear se hace generalmente de trigo. El bicarbonato de harina sirve una variedad de propósitos para hacer golosinas tales tortas, pasteles y pan.
Cuerpo
harina de pan proporciona principalmente la estructura y la textura de los productos horneados. mayor contenido de proteína aumenta la fuerza y la elasticidad de la harina, de modo panes requerirán una harina con más contenido de proteína de una torta haría.
Unión
El bicarbonato de harina de ayuda a vincular los ingredientes en una pasta. También sirve como espesante en salsas, cremas y rellenos.
Limpiar el polvo
harina de pan también puede ser utilizado para cubrir ligeramente una sartén antes de llenarlo con la mezcla para evitar que se pegue. Una superficie contador también puede espolvorearse antes de usarlo para amasar la masa.
Revestimiento
Frutas y frutos secos se pueden recubrir con harina antes de que se añaden a un bateador. Esto permitirá que floten en la masa, en vez de hundirse hasta el fondo de la cacerola.
Harina con levadura
Harina que tiene el polvo para hornear y la sal ya se añadió a la misma se conoce como harina leudante, y se utiliza comúnmente en productos horneados. Normalmente contiene 1 cucharadita de polvo de hornear y 1 cucharadita de sal por cada taza de harina.